鸡蛋糕大家都会蒸,可想蒸出没有蜂窝没有蛋水分离可需要点技术喽。
现在在早餐店吃到的鸡蛋糕80%以上都是用鸡蛋粉冲出来的,天知道那是什么做的?还是自己动手给家人做最安全最营养。
今天选择的是一颗鹅蛋,鸭蛋清热去火非常有营养,不论鸡蛋鹅蛋做法都是一样的。
蛋液打碎,注意这个时候开始加水,水是蛋液大2杯,水温是温水4-50度左右。
然后用蒸锅装好水,先将水烧热后再将蛋液碗放入蒸帘上。
盖上锅盖,等开锅上汽儿后蒸5分钟关火,不要立刻打开锅再 焖10分钟,然后再拿出鸡蛋糕,这时候保证软滑细嫩。
从我拍的照片你能看出 都可以反光哦
完全不会有气泡,盐在蛋液时候加好,有虾皮也可以加一些,喜欢重口味可以在出锅后加入酱油。
确实非常简单吧,关键点都在两次水温上,把握好你也可以蒸出滑嫩蛋鸡蛋糕喽。
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