周三，我们一起聊了滑竹梁子山的保塘古树茶，算是滑竹梁子山脉的佼佼者了，位于勐宋产区，苦涩味很弱，回甘非常好的一款茶，饱满度和耐泡程度也可以，只是茶气没那么强，我们还是先一起回顾一下保塘古树茶。
保塘古树茶：滑竹梁子山的佼佼者、灌木、树龄500年、1000多亩古茶园、年产15吨、拉祜族和汉族混居、崇拜葫芦，信仰造物女神厄莎。
对滑竹梁子山和保塘古树比较感兴趣的茶友，可以点击我的头像，查看上一期内容。
今天周五，我们一起来聊聊姑娘寨古树茶，有些茶友不太知道，但是肯定知道南糯山，跟昨天我们说的滑竹梁子山一样，南糯山的名气更大。
我还是强调一定要看寨子，不能看山头，因为产量、树龄、保护方式的差异都很大，老闪才一个寨子一个寨子来给大家讲。
南糯山除了姑娘寨，还有拔玛老寨、多依寨、石头老寨、丫口寨等等，我们先从姑娘寨开始，还是老规矩，3个大方面和6个小方面。
第一、姑娘寨的地理和人文
1、从地理上看，
姑娘寨位于西双版纳州勐海县格朗和乡的南糯山村委会，姑娘寨距离村委会5公里，距离乡政府有19公里，路比较好走了，因为省政府大力开发南糯山旅游，到村委会都比较方便，再过去姑娘寨也不远。
该村国土面积0.32平方公里，海拔1500米，年平均气温19.50 ℃，年降水量523毫米，农民收入主要以茶叶为主。
姑娘寨刚好位于南糯山的腰部，上次我们说到南糯山有一个寨子也是在腰部，大家还记得吧，对了，腰部就是半坡，半坡寨，姑娘寨和半坡寨在一个水平面上，距离也很近。
2、从人文上看，
这里要说一下姑娘寨的名字，上面说过的半坡寨是因为其地理位置，然而姑娘寨是因为一位剩女的传奇故事，你没看错，是剩女。
据说，姑娘寨以前叫做旧寨，有一位叫阿批玉乐的女孩，成年了不谈婚论嫁，却喜欢舞刀弄剑，村里都叫她大姑娘，但是，就是这位大姑娘为村里做了很多好事，后来，人们为了纪念她，就把寨子的名字改成姑娘寨。
可见，人生的价值有时候跟结不结婚没关系。
姑娘寨有农户17户，全村大概有500人，基本都是哈尼族，这个也不奇怪，格朗和本来就叫格朗和哈尼族乡，南糯山的哈尼族本来就多，附近的帕沙也是，甚至从帕沙搬到布朗山的老班章也是，都是哈尼族。
跟拉祜族的创世女神一样，哈尼族也有自己的信仰，他们信仰多神，神也有主次，主神有：天神、地神、山神、寨神和家神，这些是不能怠慢的，所以，大家会看到姑娘寨有寨门，还会定期有祭拜。
他们对于村寨的观念特别强烈，每个寨子还有龙树神，每个寨子会选出一棵龙树，选出一片龙树林。
哈尼族还相信魂魄，认为一个人有12个灵魂，分布在人身体的不同地方，如果一个人生病了，是因为把某个魂魄弄丢了，有点像我们古代说的成语，失魂落魄。
当然，这些都是文化的一部分，云南有很多少数民族的文化是很有特点的，是经过了几百年甚至上千年的传承的，值得研究。
还有值得说的就是姑娘寨的竹筒香茶了，我觉得比半坡寨更有特色。
先把晒青毛茶放到新鲜的竹筒中，晒青毛茶就是我们说的普洱生茶的散茶，然后再放入糯米，混在一起，但不是直接上火烤，要先蒸一下，把糯米的香气、竹筒的香气和茶叶的茶气都蒸出来，再上火烤，特别的香。
第二、姑娘寨的古树和品鉴
1、从古树茶园上看，
南糯山可以说是云南地区最大的一片古树产区，景迈也很大，但是南糯山的品质更好，总计2万多亩。
姑娘寨在南糯山中排名第三，仅次于半坡寨和竹林寨。达到了3500亩，其中100年以上古树有1500亩，其他中小树有2000亩。
古树春茶年产在20吨左右。
乔木为主，大叶种为主。
2、从品鉴上看，
- 条索上看：芽头比较肥，白毫明显
- 口感上看：香气是其最大特点，有蜜香，苦感弱，涩感强一些，回甘还不错，但主要是因为其苦弱的原因。
- 汤色上看：明亮，无杂质，第4泡后开始浓一些，8-10泡达到口感最佳，耐泡，20以上。
- 叶底上看：梗长，马蹄明显
3、从数据上看，
很明显，儿茶素含量较高，这也是其涩的主要原因，但是因为咖啡碱含量低，苦感弱，就不会感受到苦感的持续，后续稍微有一些回甘就感觉比较明显。
任何一款茶都有其特点，不能一概而论，自己喜欢的才是最好的，喝茶就是找自己的一个过程。
- 水浸出物：可以理解为茶叶的厚重感，浸出物越多，茶叶的味道越重。
- 咖啡碱：可以起到提神醒脑的作用，口感表现就是苦感。
- 酯型儿茶素：可以理解为茶叶的涩感，它是一层保护膜，大家可以这样理解，儿茶素像塑料薄膜一样隔在你的味蕾和茶叶的可溶性糖之间。这样你的舌头是不是感觉涩涩的，儿茶素含量越高，涩感越明显，并且这个指标也直接会影响到苦涩化开的速度，以及回甘的速度。这层膜如果比较薄，那膜破后就可以带来回甘，回甘的速度就会快。所以，这个指标不能太小也不能太大。太小体会不到先苦后甜，太大回甘又太慢。
- 游离氨基酸：是决定茶叶鲜爽度的，为什么有的茶闻着就让人心旷神怡，喝下去会神清气爽，这就是由它的含量决定的。
所以，这四类物质的相互作用，带来了普洱茶口感的层次感，也带来了千变万化的普洱茶。
所谓好茶，就是这四个指标中有些指标比较有特点。
所谓极品，就是除了有特点以外，四个指标的配合也非常协调和平衡。
第三、姑娘寨的价格和变化
价格的话，我拿了相近的半坡寨还有易武的刮风寨和冰岛的南迫来对比，姑娘寨价格最低，其涩感，茶气弱和产量是主要原因。
第四、茶友的福利
看到这里的茶友，一定是热爱古树，也认可老闪的朋友，感谢大家一直以来的支持。这次，为了感谢大家，老闪特意拿出10份茶样，免费送给大家品尝。（仅限今日）
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