微博看到一个热搜,生活中不乏咖啡依赖患者。对于你而言,咖啡绝不是早晨上班通勤时囫囵吞枣一口闷的能量补充剂,也不是花一点点钱就可以买到很多的商品。在你眼中,咖啡因只是这个充满魅力的饮料的副产品,是帮助你逃离日复一日枯燥无味的生活的一剂良药。
你疯狂而又深刻地爱着这个由棕色的豆子制作而成的汁液对吧?也许你早就注意到了,每天一杯拿铁可是要花掉不少银子的——所以与其给赚得盆满钵满的咖啡店做贡献,不如自己省下钱来亲自制作——跟着自己的喜好走,味道永远不会错。繁忙的工作结束之前,疲惫袭来之际,我们需要的不单纯是一杯咖啡,还需要一块可以治愈人心的曲奇。
曲奇咖啡杯
● 食 材
黄油(软化) ...... 90 克
糖 ...... 77 克
蔗糖 ...... 77 克
盐 ...... ¼ 茶匙
香草精华 ...... ¼ 茶匙
蛋黄 ...... 1 个
面粉 ...... 220 克
黑巧克力(分开使用) ...... 100 克
工作台用面粉 ...... 适 量
浓缩咖啡 ...... 6 小杯
可食用金粉用作装饰 ...... ½ 茶匙
杏仁碎用作装饰 ...... 1 升
彩色巧克力碎用作装饰 ...... 适 量
打奶泡用牛奶(可选) ...... 适 量
● 用 具
橡胶刮刀+搅拌碗+刀+尺子+烘培模具+擀面杖+烤盘+烘培纸+烤箱+小锅+搅拌勺+耐热碗+冰箱+油刷+咖啡机或摩卡壶
● 做 法
①在搅拌碗中加入黄油、糖、蔗糖、盐、香草精华还有蛋黄,用手或者是用橡胶刮刀翻拌混合。加入面粉搓揉混合,揉至面团成型。
②在面板上撒些许面粉,将面团擀至3-4毫米厚,切成宽6厘米,长19厘米的长方形。剩下的面皮放置一旁待用。
③用长方形面团包裹金属模具内部,特别注意接缝处的处理,一定要让两层面团在接缝处重叠,并按压紧实。从剩下的面皮中切出和模具底部同大小的圆形做底。将圆形面皮按压进模具内,同样的注意杯壁和杯底接缝处的处理,一定要按压紧实,完全密封。
④将模具放置在铺好烘培纸的烤盘上,放进冰箱冷藏约30分钟。同时180度预热烤箱。30分钟后,从冰箱拿出烤盘放入烤箱烤制约10分钟,然后将模具倒置,再次烤制约5-7分钟。从烤箱中取出烤盘,静置约10分钟,待其完全冷却,就可以从模具中取出你的曲奇杯子了。
⑤小锅里加水保持微沸,将一个耐热碗放在小锅上,放50克的巧克力在耐热碗里,用水蒸气的热力使其融化。
⑥一旦巧克力混合物温度达到32摄氏度,便马上用油刷沾取巧克力酱,刷涂在曲奇杯内壁和杯底。为了确保杯子不漏,在杯内刷上两层巧克力酱。为了确保杯口也不漏,将杯口朝下,蘸进巧克力酱,再正面朝上,让多余的巧克力自然滴落。如果喜欢,可以在此步骤加上杏仁碎或彩色巧克力用作装饰,或者等到巧克力重新冷却后撒上金箔。将曲奇杯放入冰箱冷藏约20分钟。
⑦一旦巧克力稳定成型,就可以往杯子里倒咖啡了。如果你喜欢,还可以加上奶泡,尽情享用吧!
“咖啡和曲奇永远是最佳搭配,有了这个聪明的曲奇杯,我们就可以让两者结合起来,给我们带来无限满足感。”
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