说起窝窝头，北方的朋友肯定有很多话说，窝窝头是北方的传统美食，传统的窝窝头是用玉米面做成的，头顶上是尖尖的，下面是圆圆的，中间是中空的，为了能更容易蒸熟，中间空空得像一个“窝”，所以叫“窝窝”，又因为把窝窝归类于面食，和馒头是一类的，所以后来就叫“窝窝头”，这就是它名字的由来；
传统的窝窝头口感比较粗糙，不喜欢吃粗粮的还会感觉有点拉嗓子，但是近些年生活条件好了，说多吃粗粮有利于身体健康，所以粗粮又流行了起来，但纯粗粮不适合现代人的饮食习惯，所以现在都讲究“粗粮细作”，粗细搭配，不仅口感更好，营养也能到位；
今天和大家分享一个粗粮细做版本的窝窝头，做出来的窝窝头口感筋道，放凉了也不硬，想要做出这样的窝窝头有2个技巧，第一个就是玉米面中要加面粉，玉米面口感比较粗糙，没有筋性，所以搭配了小麦面粉来改善口感，中和筋度，而且更容易成型，玉米面和面粉的比例一般是1:2，这样的比例玉米面不会太少，窝窝头又有了筋性，喜欢玉米面香味浓郁一些的可以用1:1的比例；
除了比例很重要，第二个小技巧，就是玉米面要用滚烫的开水烫面，用热水烫过的玉米面吃起来口感好，而且更容易消化；
除了做好窝窝头的2个技巧，今天再给大家解决一个难题，很注重要的一个关键点，很多朋友会做失败的地方，就是怎么保证蒸好的窝窝头中间的窝窝不会不见了，其实有个很简单的解决办法，在下面的文章中有具体介绍，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】细玉米面100g、面粉200g、酵母3g、白糖10g、热水100g、温水80g；
【玉米面窝窝头的做法】
1、先把需要的原材料准备好，玉米面是要烫面的，所以2种面先分开装好；
2、把准备好的100g细玉米面倒在一个大碗中，玉米面有粗细之分，我们可以选择细玉米面，用100g热水来烫面，最好是刚烧开的热水，搅拌成这种絮状就可以了，烫过的玉米面先放在一边晾凉；
3、准备80g温水，往温水中加入3g酵母、10g白糖，搅拌均匀，白糖是为了促进酵母发酵；
4、等玉米面晾至温热，加入准备好的200g面粉，用化开的酵母水来和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑的面团，做窝窝头的面团不好和得太软，否则后面蒸的时候容易塌陷，变型；
5、揉好的面团放在一边，盖上盖子，醒发到原来的2倍大小；
6、醒好之后的面团体积明显变大，在中间戳一个洞，不塌陷不回缩就说明发酵好了，取出来揉搓排气，这个时候要多揉一会，这样做出来的窝窝头会更有嚼劲；
7、揉好的面团切成2种面剂子，前面的稍微大一点，后半部分的稍微小一点，大概是前面的二分之一大小就可以了，一大一小组成一个窝窝头，大面团大约50g每个，小面团25g每个；
8、取一个大的面剂子，像搓汤圆一样揉圆之后，用拇指蘸一点干面粉，在中间戳一个洞，然后用大拇指边按边转动，把中间形成一个窝状，窝的大小可以根据自己喜好来，中间搓好之后的这个孔就是窝窝头的那个“窝”；
9、但很多朋友说，现在整理好是有窝的，等2次醒发，上锅蒸熟之后就没有了，所以今天附上一个窝窝头成型的小妙招，取一块刚才切好的小面团，团成小型窝窝头的形状，然后在表面刷上一层食用油，把这个小的窝窝头放在这个搓好的窝中，然后稍微整理一下形状，一个不会塌陷的窝窝头就做好了；
10、全部做好之后放在一边2次醒发15分钟，等体积明显变大，拿起来手感轻飘飘的就可以上锅蒸了；
11、把醒发好的窝窝头下面垫上油纸，放在蒸屉上，冷水上锅蒸，水开再蒸15分钟，关火焖5分钟再出锅；
12、好吃的玉米面窝窝头就做好了；
13、在蒸的过程中小窝窝头和会大窝窝头一起膨胀，把里面的这个小窝窝头取出来之后，大窝窝头就会有一个窝，这样一个玉米面窝窝头就做好了，小窝窝头蒸好之后取出来就是一个小的玉米面馒头；
玉米面窝窝头的做法总结：
1、玉米面窝窝头中也可以加入适量的红枣碎或者葡萄干等等，这样营养会更均衡；
2、玉米面窝窝头一次性可以多做一些，这样想吃的时候热一热就能吃了；
3、这个窝窝头做孔的方法适合家庭制作，一般店铺是有模具的，在某宝上也有的卖；
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