鸡胗不知道大家喜欢怎么吃，最近我刚尝到非常好吃的鸡胗的做法——酸辣鸡杂，超级的下饭。一周之内就吃了两三次，非常的过瘾，今天大家分享这道菜。
酸辣鸡杂主要是由鸡胗，小米椒，泡椒，等组成。味道酸辣可口。但是最近点了好几家做法不一样的做法的酸辣鸡杂，做法也不是十分的统一，有放蒜苔的，也有是酸豆角的，还加芹菜的。放的配菜有不同，口味还是一样的好吃，酸酸辣辣，很下饭。那么这道菜是怎么做出来的呢?
食材：鸡胗10个，杭椒6个，小米椒2个，泡椒2个，姜片，姜末，蒜片，芹菜
做法：
1.将买回来的鸡胗清洗干净，切成1厘米左右厚的薄片；芹菜去叶切丁（不喜欢吃芹菜的也可以用蒜苔）；
2.在切好的鸡胗里加入三片姜片，2勺料酒，1勺淀粉，1勺蚝油，1勺鸡精，1勺盐，半勺胡椒粉，一勺糖，抓拌均匀，腌制10分钟；
3.锅烧热之后加入食用油，稍微放多一点，倒入姜末爆香，放入芹菜，泡椒和辣椒，（如果吃不了太辣，建议把辣椒分成两部分，一部分先炒，另一部分准备出锅的时候倒进去，增加香味。）
4.炒出香味之后，加入鸡胗翻炒直到变色，然后加入两勺盐，一勺糖，两勺蚝油，一勺鸡精，一勺老抽，一勺生抽，一点点热水，翻炒片刻即可出锅。
一碗酸辣开胃，酸爽可口的酸辣鸡杂就做好了。有了这一道菜，饭都比平常都多吃了几碗。
生活小知识
鸡胗我们该如何清洗呢？一般我们在市场上买回来的鸡胗，都是店家处理得差不多了。但是回来的时候我们还是需要再清洗干净。
刚买回来的鸡胗先用水洗干净，去除黄色的表皮和肥油，把里里外外都饭过来清洗干净，再放在水里泡一会。如果有必要的话，可以在盘子里撒上盐，搓洗一下。洗完之后切小片，加入一些调料腌制，去除腥味。
新鲜的鸡胗含有弹性和光泽，看起来是红色或者紫红色的，质地坚硬而厚实。因此我们去买鸡胗的时候，按着这样的方法去选购，一定不会出错的。
以上就是今天给大家分享家常做法的酸辣鸡杂，酸辣可口，隔着屏幕就闻到香味啦。喜欢的朋友可以试一试，也可以分享给需要的朋友。关注美食大轰趴，跟你分享人间美食。
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