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之前的文章《你知道给孩子吃什么鱼吗？避免高汞高污染，优选富含Omega-3s的水产》中推荐了三文鱼，昨天关于营养密度高的食材的文章里，又再次推荐了三文鱼：三文鱼富含Omega-3s（DHA）和优质动物蛋白及丰富的维生素及矿物质，包括大量的镁、钾、硒及维生素B族和维生素D等，低汞风险，价格相对便宜，也容易买到（内陆城市可以买冷冻的）。但是很多朋友问起，三文鱼的口感“柴柴的”，要怎么做孩子才喜欢吃啊？
今天小舒给大家推荐七道超级简单的三文鱼食谱，它们都是我给孩子做过的辅食，亲测美味，大家也来试试吧！
同时也欢迎大家在评论里分享你的美味三文鱼食谱！
”
关于三文鱼的小知识：
三文鱼是非常肥美的一大类鱼，它们是水产中含有Omega-3s最高的种类，也是汞风险最低的种类。
此外，三文鱼还是世界上最富含维生素D的食物。维生素D实际上是非常难以通过食物获得的，因为含有维生素D食物实在太少了，人们主要是通过晒太阳，皮肤合成维生素D的。大家知道，我们每日所需维生素是400-600IU。而美国农业部的营养数据库的资料显示，每100克三文鱼含有361到685IU的维生素D。
但是也并非所有的三文鱼都富含维生素D，通常野生三文鱼的维生素D很高，有研究发现野生三文鱼平均100克含有988IU维生素D。一些研究还发现野生三文鱼含有的维生素D含量甚至高达1300IU。不过别担心，只要不是每天吃，是不会导致维生素D过量的。维生素D可以被我们储存在体内，慢慢用。
养殖的三文鱼就没有那么高的维生素D了，100克养殖的三文鱼，平均含有维生素D250IU。
来源：
1. USDA. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search
2. Lu, Z. et al. “An Evaluation of the Vitamin D3 Content in Fish: Is the Vitamin D Content Adequate to Satisfy the Dietary Requirement for Vitamin D?” The Journal of steroid biochemistry and molecular biology 103.3-5 (2007): 642–644. PMC. Web. 6 Sept. 2017.
3. Alexandra Schmid and Barbara Walther. Natural Vitamin D Content in Animal Products. Adv Nutr July 2013 Adv Nutr vol. 4: 453-462, 2013.
— 紫菜三文鱼粥 —
适合月龄：10M
— 材料 —
白米60克
三文鱼鱼肉3汤匙
紫菜碎1汤匙
水600毫升
— 做法 —
01
清洗白米，然后用清水浸泡1个小时。
02
倒入600毫升水将白米煮成粥。
03
三文鱼用开水烫一下。
04
捞起后捣成鱼泥备用。
05
白米煮开后，加入鱼泥继续煮。
06
稍微煮一下，再加入紫菜碎，
将食材煮熟透，即可盛入碗中。
— 三文鱼秋葵面疙瘩—
适合月龄：10M
— 材料 —
三文鱼；秋葵
时令蔬菜
面粉；玉米淀粉
— 做法 —
01
三文鱼煮熟 混合婴儿谷物 水
加一根秋葵和两片菜叶切碎,
加少许面粉，少许玉米淀粉，
少许水混合
02
水煮开后，用小勺子把面舀进锅里煮
03
待煮沸后，盛出装盘
— 三文鱼土豆煎饼 —
适合月龄：10M
— 材料 —
土豆、三文鱼、白菜叶、婴儿米粉
— 做法 —
01
把三文鱼煮/蒸/煎熟，捣碎；
土豆去皮煮软压成泥；
白菜煮熟，切碎；
将三文鱼、土豆泥、白菜碎混合，
加少许婴儿米糊至不粘手，混合成团；
02
将三文鱼土豆泥团分成小分，
搓成小球，再压成饼；
02
放在不粘锅里煎一煎，
就成了香喷喷的三文鱼土豆饼。
— 三文鱼煎饼 —
适合月龄：10M
— 材料 —
蛋黄、三文鱼、婴儿米糊
— 做法 —
01
把材料混合匀
02
放不粘锅里两面煎一下
— 蔬菜鱼虾小煎饼—
适合月龄：10M
— 材料 —
面粉、淀粉、米糊、
三文鱼和虾泥、
韭菜、卷心菜、鸡蛋
— 做法 —
将食材切碎，与面粉，淀粉混合，
加入少许水调成糊状，
使用不粘锅加少许油煎成饼。
— 三文鱼白菜迷你饺子 —
适合月龄：12M
— 材料 —
白菜、三文鱼、面粉、水
— 做法 —
01
面粉加水，揉成面团；
切成小的面团；
02
用擀面杖擀成迷你饺子皮
02
将白菜、三文鱼剁成泥。
可以加一些和饺子馅儿的调味，
比如少许盐；
包好的饺子，滚水下锅，煮熟。
饺子中间可能会很烫，
最好切开再给宝宝吃，
是很好的手指食物。
— 三文鱼蔬菜面条 —
适合月龄：12M
— 材料 —
三文鱼、甜椒，
鸡肉，蛋黄
面粉
(给孩子煮面的时候
可以同时煮一些蔬菜哦)
— 做法 —
三文鱼煮熟后捣碎；
蔬菜榨成汁与面粉混合；
发面后将面团擀至博饼状；
切成条，煮熟后即可食用。
其他三文鱼食谱
三文鱼的肉质并不是很细腻，所以很多小朋友都不太喜欢吃三文鱼，但其实只要脑洞够大，几乎什么食材都可以往孩子喜欢吃的食物特点上靠，三文鱼也可以变成孩子喜欢吃的面条、煎饼、饺子等等。
除了以上的七个食谱，我自己还做过其他一些简单粗暴的三文鱼辅食，就是捣碎和别的食物混合啦！比如，南瓜三文鱼番茄白菜牛油果高铁米粉；三文鱼生菜西红柿牛油果高铁婴儿通心粉；三文鱼番茄蛋炒饭（非常香喷喷呢！）……这些辅食大家也可以试试哦。
也有不少朋友担心三文鱼会不会有寄生虫的问题，其实只要充分煮熟就能杀死寄生虫，或者冷冻得足够久：
在-20°C的低温下冷冻7天；
在-35°C的低温下冻硬之后，转移到-31°C以下的低温下冷冻15个小时；
在-35°C的低温下冻硬之后，转移到-20°C以下的低温下冷冻24个小时。
说到冷冻，可能又会有朋友问，孩子能不能吃生鱼片？
最好还是不要。孕妇和孩子都最好不要吃生鱼片，因为免疫系统比其他人敏感，更容易感染食物传播的疾病，所以孕妇和小小孩都最好是吃完全熟的海鲜，尤其是带壳海鲜（贝类）。在日本，一个寿司、生鱼片是日常饮食的一部分的国家，父母也常常会等到孩子2岁到3岁后才会给他们吃带肉的寿司，不过一些情况下，他们也会等到5岁甚至更晚才给。
关于去腥的问题，可以用柠檬汁、姜来去鱼腥味。但是很多孩子都不会介意鱼腥味，所以不瞎折腾也行。
最后，祝你和孩子都能享受三文鱼的营养和美味！
*本文内容部分节选自小舒和欧茜医生合著的图书《像我这样做妈妈·儿童辅食看这里》。部分图片来自太平洋亲子网。
*所有的食物，理论上六个月过后都可以尝试，如果你觉得你家宝宝的咀嚼能力已经到达这个程度的话，就可以吃。不需要一定要按照特定的月龄来添加辅食。
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