折耳根，学名鱼腥草，常年在“最难吃的食物”一类的盘点中榜上有名。
折耳根通常在潮湿的地方成片长，叶片茂盛，有浓郁的腥味，凑近了闻有股清凉味道。
食之，也是清凉爽脆的口感，常用来做凉拌，或者当香料给菜肴增味。
木姜子、紫苏、透骨香、狗肉香.......在贵州，有许多别样的香料。但是，折耳根一定是C位。
在刚过去的春节中，贵州因为在防控疫情上表现出色，甚至被称作是有“折耳根护体”，由此可看出，折耳根的特殊地位。
喜欢折耳根的人就是喜欢它的那股浓郁味道，但是讨厌它的人也正是讨厌这种味道。
折耳根就像臭豆腐、榴莲一样，让人又爱又恨，在人们心中留有深刻印象。
折耳根的生命力顽强，随便折一条根茎种在土壤潮湿的地方，不用管理，过段时间就能长出一大片。
当然，现在也有精细化、人工种植的折耳根，在市场上几块钱就能买到一大把。
买回去了，再泡点干木耳，焯过热水，过凉水放凉后，拌上盐、白糖、白醋、辣椒碎、芝麻油、蒜末搅匀了的酱料，就是一道爽口的凉菜。
折耳根不止是蔬菜，也是一味常用的中草药。折耳根晒干了，泡水喝，有利尿消肿、清热解毒的作用。
在贵州，常常会在辣口或酸辣口的汤菜里加一些折耳根小段，不仅提升了味道，也对身体有益。
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