天气越来越热，买点清凉的丝瓜降降火，丝瓜的做法很多，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。今天就来给大家分享一些丝瓜最家常的做法，好吃下饭！另外提醒大家，家里吃丝瓜前，最好用舌头舔一下去皮的丝瓜肉，有苦味即有毒，不可食用哦！
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虾茸丝瓜盅
图文 |Meggy跳舞的苹果
鲜虾16-20只肥猪肉30克丝瓜1根鸡蛋清1个姜丝少许葱丝少许凉水10克盐2克白胡椒粉2克蒸鱼豉油适量
1. 主材准备好：虾清洗干净，肥猪肉1块，长丝瓜1根。
2. 将虾剥壳，用刀将腹背各拉一刀，将虾线取出，虾尾留下来几个；肥肉切成2公分左右的小丁。
3. 准备一个鸡蛋清，鲜姜和1段大葱切细丝，放少量凉水浸泡，水可以多放一点，但只用一点点，剩下的可以炒菜炖肉不浪费；白胡椒粉去腥提香，量不需要太多；盐需要一丢丢就可以。
4. 将虾肉、肥肉丁、鸡蛋清、白胡椒粉、盐、少许葱姜水同入KA料理机中。
5. 盖上盖子，通电，选择2档，瞬间变成细腻的虾肉泥。
6. 丝瓜用刀刃轻轻刮掉稍硬的外皮，不要用削皮刀，那样会把表皮下的嫩皮削掉造成浪费，切成长短差不多的段，中间用小勺挖个坑儿，深浅看勺子的大小和自己的手艺。
7. 将虾肉填入丝瓜坑中，再把表面抹成圆拱状；想省事就直接填，想要虾肉和丝瓜粘合无缝，可以在丝瓜坑里撒一点儿淀粉起到粘合的作用。
8. 将整理好的虾茸丝瓜盅放在蒸锅里，大火上汽后蒸5分钟出锅，在盘子里淋少许蒸鱼豉油即可上桌。
9. 虾茸丝瓜盅，天热多吃这菜，不上火不长肉！
小窍门：
1、虾没有品种区分，选择自己喜欢的就成；虾线是虾的肠子，用刀将腹背一剖开，就能轻松取掉虾线。
2、加点肥肉可以增加香润的口感，鸡蛋清也起到顺滑和粘合的作用，因为鸡蛋清属于液体，多在45克左右，所以葱姜水不宜太多，防止虾泥水份太多而不成形。
3、丝瓜选用无棱的那种，粗细差不多，做出来的丝瓜盅看着也整齐；挖坑儿的勺子最好的尖头的，比较容易挖。丝瓜性寒，并且具有滑肠制泻的作用，脾胃虚寒的人要少吃或者不吃。
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蒜香丝瓜炒木耳
图文 |雨中漫步_kRsJPX
丝瓜一根木耳适量蒜末适量盐适量花生油适量
1. 木耳提前泡好。
2. 洗净，煮5分钟捞出备用。
3. 丝瓜切块。
4. 大蒜切好。
5. 锅内放油烧热，倒入蒜末炒香。
6. 倒入木耳，翻炒一会。
7. 倒入丝瓜。
8. 翻炒均匀。
9. 倒入适量清水。
10. 盖上锅盖，烧3分钟。
11. 放盐调味。
12. 炒匀。
13. 营养美味。
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丝瓜蒸粉丝
图文 |蕾宝呢
丝瓜1根粉丝1把大蒜8瓣干辣椒4个
1. 粉丝提前用冷水泡软备用。
2. 丝瓜洗干净去皮，切成1厘米厚的薄片。
3. 把切好的丝瓜垫在碗底。
4. 然后再把泡软的粉丝铺在粉丝上面。
5. 大蒜去皮切碎，干红辣椒切碎备用。
6. 往炒锅中加入适量植物油，烧热后放入一半蒜蓉。
7. 爆香炒至焦黄。
8. 装盘与另一半生蒜搅拌均匀。
9. 用勺子把蒜蓉酱一勺勺淋在粉丝上面。
10. 蒸锅中装入适量清水，大火烧开后把碗放上蒸盘。
11. 蒸丝瓜期间，来调配酱汁。取2勺生抽、1勺蚝油、半勺香油、半勺糖、适量盐搅拌均匀。
12. 大火蒸5至10分钟即可，丝瓜蒸好后取出，倒出出水的汤汁，趁热淋入调配好的酱汁即可；时间的掌控还得根据丝瓜的大小和厚度来决定，时间太短的话，丝瓜吃起来是硬脆的，煮久了太软烂也不好吃，5分钟的时候可以开锅盖用筷子戳戳看。
小窍门：
1、蒸制时间的掌控还得根据丝瓜的大小和厚度来决定，时间太短的话，丝瓜吃起来是硬脆的，煮久了太软烂也不好吃，5分钟的时候可以开锅盖用筷子戳戳看。
2、酱汁口味也可根据自身口味调整。
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丝瓜胡萝卜肉末包子
图文 |雅雅杨小厨
中筋面粉280克水115克细砂糖15克盐2克酵母粉2克南瓜粉2克猪油10克肉末300克丝瓜1条胡萝卜半根盐1勺生抽2勺蚝油2勺胡椒粉少许
1. 除了猪油之外，将面粉中所有的材料倒进面包机桶内，启动和面功能和面功能是10分钟揉到面粉成团之后，10分钟结束。
2. 把10g的猪油放入面团中继续揉至面团光滑，我这里揉了20分钟，馒头要想蒸出来有光滑的表面，口感好，面团一定要揉到位。
3. 把面团揉圆放入料理碗中，用保鲜膜盖住发酵至1.5倍大。
4. 趁着面团发酵的时间，接着把馅料的部分处理好，丝瓜去皮后，切成丝，胡萝卜去皮切成丝或用刨刀刨成丝都可以的，准备好的肉末都一起倒入料理碗中，加入蚝油，生抽，胡椒粉，还有少许盐，顺时针搅拌，搅至肉末起胶质就可以了。
5. 用保鲜膜盖住，送进冰箱冷藏至面团发酵好再取出。
6. 手指先沾上面粉，在面团表面上戳洞，若孔洞没有回缩就是发酵完成。
7. 把发酵好的面团取出平均分割成两份，其中一份加入南瓜粉继续揉，揉到南瓜粉和面团完全混合均匀，揉成切面光滑的面团。
8. 接着把白色面团也揉搓排色，揉成切面光滑的面团，接着把面团搓成长条。
9. 两条面团其中一个面团抹上少许水，接着两个面团粘在一起，然后扭转一下，扭成类似麻花状。
10. 然后切成大小均匀10等份的剂子，把每个剂子都滚上面粉，然后用保鲜袋盖住以免面团表面被风干，松弛10分钟，冬天室温松弛时间可能略延长5～10分钟。
11. 用擀面杖擀出中间厚边缘薄的面皮就可以。
12. 取一张包子皮码上适量的馅料。
13. 右手食指和拇指提起面皮，像小时候折扇子样一褶一褶把包子皮往中间提起并压紧粘合，同时左手慢慢顺时针转包子，保持右手连续压褶。
14. 一般要有15个褶子以上才会比较漂亮，收口粘紧压实，依次把包子包好。
15. 把包好的包子放在蒸锅的笼上，蒸锅此时可以加入水开小火微微加热，让整个锅体以及内部温热湿润，放的时候要留出空间来，以免发酵的时候包子都挤在一起了。
16. 盖上锅盖发酵至包子拿起来轻飘飘的就发酵好了，(发酵至有1.5倍大)。
17. 直接开中火蒸12分钟，蒸好后不要马上开盖子，焖3分钟后将盖子打开一条缝，慢慢放气，待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题。
18. 成品图。
19. 成品图。
小窍门：
1、用温热的牛奶或水，有利于酵母的活性激发，但切忌温度过 高，会烫死酵母。
2、擀制面皮准备包馅前，可在面皮上压一层干粉，另一面未沾粉的包馅 ，沾过粉的面皮做好的褶子保持度更好。
3、包包子就要多做多练习就会越做越好。
4、关火后至少5分钟以后再开盖，防止面皮遇冷塌陷。
5、包子需要存放于冰箱冷藏室，食用时建议蒸锅加热食用。
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丝瓜炒鸡蛋
图文 |噬血gg
丝瓜2根红椒适量鸡蛋3个蒜3瓣色拉油适量盐少许鸡精少许
1. 红椒切成菱形块状备用。
2. 丝瓜去皮洗净，切滚刀块备用。
3. 起锅烧水，水开下丝瓜烫20秒左右(加入一勺盐，一勺色拉油，颜色可以很好看)。
4. 鸡蛋打散，搅拌到出现许多小气泡。
5. 起锅烧油，下入鸡蛋液，煎至定型后滑散。
6. 加入红椒块，蒜瓣，炒出香味。
7. 倒入丝瓜，大火翻炒，加入盐，鸡精调味即可。
8. 起锅装盘。
小窍门：
加入盐，色拉油过下水，很好防止丝瓜氧化变黑，颜色会好看很多。
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