去江西必点的5道客家菜，是“赣菜之魂”，在外地很难吃到正宗的
江西虽然比较低调，但是江西的美食文化却是底蕴丰富，虽然没有进入八大菜系的排行榜中，但是江西菜却被称为是“第九大菜系”。
不管是位于赣西的萍乡，还是赣北的景德镇，还是赣南的赣州，还是赣东地区的上饶，江西11个地市都有自身丰富的饮食文化。
如果你不想品味地道的江西菜，那么你还可以品味地道的客家菜，去江西必点的5道客家菜，被称为是“赣菜之魂”，在外地很难吃到正宗的。
如果你点了这5道客家菜，老板还误以为你是客家人，说不定还会给你打个折，放心，不会是骨折。
一、宁都三杯鸡
三杯鸡这道菜品其实很多地方都有，台湾，香港，广东等地菜谱中都有三杯鸡的身影，但其实有人知道，三杯鸡这道菜品的起源便是江西宁都。
宁都三杯鸡最正宗的做法便是选用宁都本地的三黄鸡，然后用一杯本地米酒，一杯山茶油，一杯酱油烧制而成，后来流传到了台湾香港广东等地，三杯鸡的做法也经过了本地改良，比如广东三杯鸡喜欢放一杯蚝油，一杯猪油，一杯酱油制作。
这道江西赣南的特色客家菜品色泽鲜亮，吃起了鸡肉口感细腻香甜，鲜味十足，是难得的菜肴佳品。
二、醋果子炒肥肠
说道江西的客家菜，就不得不提到醋果子炒肥肠。
何为醋果子？其实就是泡酸菜，江西赣南地区家家户户都有一个泡菜坛，这个泡菜坛并不是用来制作韩国泡菜的，而是用来浸泡辣椒的，小米椒，朝天椒，灯笼椒等只要是辣味十足的辣椒，江西客家人就喜欢放入其中。
除此之外还会放入一些萝卜，菜梗，豆角，黄瓜等食材进去，这些浸泡好的食材便会有一股特殊的酸醋味，所以又被称为：醋果子。
将这些食材切碎，和浸泡好的小米椒、新鲜的大肠放入锅内一起爆炒，一道风味十足的醋果子炒大肠就做好了，香辣开胃，非常适合下饭，深受当地客家人的喜爱。
三、盐蛋豆腐
豆腐有很多做法，臭豆腐以臭豆腐闻名天下，但其实在江西客家地区也有一种臭味十足的豆腐，名为：盐蛋豆腐。
这种豆腐闻着很臭，让人想要捏住鼻子，但其实吃起来却很香，将盐蛋豆腐上面撒入辣椒粉，碗底汤汁放入生抽，再泼一层热油浇上去，这样的豆腐让人吃了念念不忘。
四、客家酿豆腐
客家人很喜欢吃豆腐，说到客家菜就不得不提“客家酿豆腐”，每个地区的客家酿豆腐制作方式都有所不同。
江西客家地区的酿豆腐便是采用新鲜的水豆腐，然后在豆腐中间挖个洞，将提前腌制入味的肉沫塞进洞中，然后放入锅中小火生煎成金黄色。
出锅时，再加入淀粉进行勾起，有的还会放入少许甜米酒，这样制作出来的酿豆腐不仅外焦里嫩，而且饱满多汁，让人爱不释口。
五、米粉鱼
在江西的客家地区，米粉鱼是一道家喻户晓的菜品。
将新鲜的草鱼片成薄片，然后放入秘制辣椒汁，生抽，食用盐腌制入味，然后在蒸笼底部放入菜叶子，在菜叶子上面放入新鲜的米粉，然后再将腌制入味的鱼片放在米粉上面，最后倒入腌制时的辣椒汁。
这样做出来的米粉鱼，既是一道菜品，也是一道主食，香辣开胃，鱼香四溢，让人吃了回味无穷。
以上5道江西客家菜，极具当地风味特色，如果你去了江西，千万不要错过。
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