韶光，世人称之为“岭南名郡”。
这里不仅是客家文化，广府文化，石峡文化的聚集地，
而且还是一代名相张九龄的故乡、禅宗文化的祖庭。
极具人文特色的地方，自然在旅游业方面也是尤为繁盛。
这里有着广东最大的客家围楼、丹霞地质公园、珠玑古巷、梅关古道等名胜古迹，
还有着让人垂涎三尺的韶关美食。
今天分享的这5道韶关名菜，它们各有各的特点，
在当地，它们可是老百姓最为推崇的美食。
如果你对韶关美食也非常的好奇，不妨来一看究竟吧。
1：大塘扣肉
如果你对于猪肉情有独钟，来到韶关，你可以首先品尝一下这边的大塘扣肉。
它是这边的特色菜，主要是以五花肉和芋头烹制而成。
相比于常态的做法来说，很多人都以为这款美食是把两片五花肉夹着芋头片蒸着吃，
但在韶关，这道美食先要把芋头片进行油炸，然后在五花肉的表层涂上蜂蜜，
之后再交叉层叠，放入盘中上蒸锅，用文火慢蒸35分钟，即可出锅食用。
成品的风味肥而不腻，香甜味美，酥烂有致，妥妥的一道下饭美味。
2：新丰鹅醋钵
韶关的新丰县是远近闻名的“鹅鸭之乡”。
水土丰沃的地理优势造就了这边的鹅肉，鸭肉的质感特别的鲜嫩。
也正是因为有了优质的食材，这边的大厨运用自己的烹饪智慧研发新菜式。
而这道新丰鹅醋钵就是在此环境下应运而生的。
“鹅醋”就是鹅血和醋酸交融之后凝固体的称谓，
只需要和鲜嫩的鹅肉搭配快炒，直至表皮微微干焦后，
放入当地特色的瓦罐钵中，用文火简单焖煮20分钟，就能出锅品尝了。
3：爆炒山坑螺
都说到了韶山不能不吃山坑螺，毕竟在这里，有着广东第一高峰——石坑崆。
山坑螺喜欢生长在雨润充足的山坑洼地，而韶关的地理优势正好与其搭配。
作为一款“螺”中美味，它的烹饪方式和普通的螺蛳美味相差无几。
以葱姜蒜，豆豉，干辣椒作为爆香原料，把处理干净的山坑螺倒入锅中爆炒，
然后加入少许的紫苏叶，白糖，盐，清水，简单焖煮八分钟左右就可以食用了。
风味上面鲜香微辣，口感上颇具“夜宵”潜质。
4：瑶山腊肉炒石韭
在广东的大瑶山山上，生长着一种非常出名的野生食蔬——石韭。
因为当地是瑶族自治县，所以这种食蔬菜就成为了瑶族家家户户的日常菜品。
只需搭配瑶族自制的腊肉，或炒、或焖、或炖，都能让二者的风味极致展现。
但如果把它当成一款简单的下酒菜，那做成腊肉炒石韭菜应该是最佳选择。
毕竟它的操作方法也就是把两种食材简单烹炒即可，过程基本没什么难度可言。
5：南雄酿豆腐
来到韶关，南雄的酿豆腐一定要品尝一下。
这里作为客家文化的聚集地，当地很多美食都是客家菜的特色菜肴。
尤其对于这款南雄酿豆腐来说，客家的做法不仅鲜香，而且极为营养。
作为酿豆腐的填充原料，这里会选用芋头，虾米，肉末，香菇，香菜五味搭配，
剁碎之后搅拌成泥，塞入油豆腐中蒸煮即食。
不仅方便，而且鲜味浓郁，荤素搭配，颇具下饭的口感。
聊了这么多关于韶关的美食，你是不是对于这里也产生了一定的兴趣呢？如果你也喜欢这里，不妨抽个时间来这里看一看，玩一玩吧，没准会找到让你神往的美食哦。
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