好久没有更新文章,今天和大家讲讲最近比较火的肉桂茶,肉桂是武夷山的名丛之一,也是在市场上大家见到的最多的一个品种之一了。有句话叫香不过肉桂,肉桂是属于岩茶里面一个偏高香的茶叶。相信大家应该都有听说过,所以今天主要和大家讲讲关于肉桂不得不知道的一些知识,让你更好的体会武夷岩茶肉桂的魅力所在。

肉桂岩茶到底什么味道(关于武夷岩茶肉桂你该了解的几个知识)(1)

一、外形

肉桂茶的外形是条索紧结,相对于水仙来说,叶片偏短然后乌褐色比较油润。汤色橙黄清澈,略微带点暗红,肉桂的口感上偏霸气点,它的苦涩味会比水仙浓烈些,叶底黄亮,俗称绿叶红镶边。入口醇厚而鲜爽,好的肉桂还有回甘。

肉桂岩茶到底什么味道(关于武夷岩茶肉桂你该了解的几个知识)(2)

二、茶香

肉桂最神奇其实就是它的香气,它每一道水的香气都在变化,每一种香型都可能在排列组合,神奇到你想不到哦~那为什么会有这么多种香气呢?其实可以简单概括为发酵轻,焙火轻,肉桂偏花香;发酵重,焙火重,肉桂偏果香,不过这只是理论上的事。具体关于肉桂市面上常见的肉桂香型可以归纳为以下几种:

肉桂岩茶到底什么味道(关于武夷岩茶肉桂你该了解的几个知识)(3)

第一轻中火的肉桂花香显

主要呈现出兰花、玉兰花和栀子花香,肉桂的兰花香要比水仙的兰花香来得高扬、鲜锐,从喉底泛上来的花香微带清甜感。

第二种,足火的肉桂果香显

香沉水底,如果香与水融合得好,就会让汤感厚实且饱满,牛肉(牛栏坑肉桂)就是代表,高火的肉桂也会呈现出果香,足火的果香是鲜果香。

肉桂岩茶到底什么味道(关于武夷岩茶肉桂你该了解的几个知识)(4)

还有高火的果香是...刚下锅炒过的坚果熟香,随着每道水的冲泡,会从熟果香转为鲜果香接着花香~

一般是中足火工艺的肉桂会出现花果香,茶汤入口,前几道水果香明显,越往后喝果香减退,花香显,带着草木的鲜香,但是花果香也有交融的时候,这时味蕾会先触碰到果香,然后是花香。花香大多是在喉底回甘时才会出现。

肉桂岩茶到底什么味道(关于武夷岩茶肉桂你该了解的几个知识)(5)

也有小部分可以出现奶香,火功再焙上去,我们称之为足火,再高,就是高火了,这个时候,一般为奶香多些。奶香并没有办法从茶汤中剥离出来 ,它融在汤水里,一般不会单独出现,与果香、花果香为伴,让茶香带着甜润的脂粉香。

还有就是桂皮香,它是肉桂的品种特征,类似于香水中的基调,就是我们平时日常生活里的“桂皮”,德国人冬天流行的一种自制红酒叫“热红酒”,就是将桂皮里的味道充分挥发到酒里,那个桂皮里挥发出来的味道,就近似于肉桂的基调啦!

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三、冲泡方法

以盖碗冲泡为佳,水的温度一定要掌握好,它是一种耐泡性特别强的茶叶,如果水温过低,很难让肉桂茶中的营养成分析出,那样泡出的茶汤味道就不好,所以平时冲泡肉桂茶时,一定要使用98度以上的沸水冲泡,而且每一泡使用的水温都要相同。

1、120毫升的盖碗茶具,在准备好以后,可以先用开水把茶具冲泡一遍,让它的温度整体升高,然后再取8克左右的肉桂茶,直接放到盖碗中。

2、向盖碗中冲入它容积1/3的开水,用手轻轻晃动,让里面的肉桂茶与水充分接触,让它们被开水滋润一下,第一冲3秒出水,第二冲5秒出水,第三冲5秒,第六冲1分钟出水……之后的每一冲,根据茶汤的浓度做出调整,要是觉得淡就可以出水慢一些。

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