农家烧鱼块
前几日朋友野钓，上了不少大货，非要送我几条，家里就我、老婆、老妈三人，多了也吃不了。盛情难却之下，就捡了一条大个的，接近7、8斤重的样子，当然这种好货也是非常难得的。老妈不擅长做鱼，对吃鱼也不是特别感冒，看着这么大的鱼也是犯难，只好改刀分成几份放入冰箱冷冻保存，想吃的时候一餐一份的量也就刚刚好，吃起来不会因为量大而带来负担。
自老婆怀孕后，对饮食起居讲究的就是均衡，食材要求多样性，荤素也要做到合理搭配，医生建议吃适量的红肉和鱼类。朋友野钓的鱼刚好做一顿，冰冻的肉类跟鲜肉比起来其口感肉质、味道会逊色不少，不如新鲜的吃起来鲜美。但在大城市，好食材不易得，对于我这种鼎鲜的东西也不会放过，味道多多少少有所损耗，但经过本人的妙手相信也会焕发第二春。
好食材特别是肉类因为冰冻，味道会减分不少，今天就为大家推荐将冰冻的鱼烧出的滋味来的做法，对你也许有帮助哦！
食材：冰冻草鱼1.5斤、杭椒4根、青蒜1根、姜15克、蒜子10克、野山椒5克、小葱1根
调料：盐适量、米酒10克、生抽10克、香醋8克、白糖6克、胡椒粉3克、油辣椒5克、菜籽油15克、猪油10克
操作流程
1.冰冻草鱼提前解冻，最好自然解冻，不要放在水中浸泡，防止鲜味过多流失。解冻后洗净剁块，加盐、一半的米酒、葱、姜搅匀腌制。
冰冻的草鱼自然解冻
解冻后剁块
腌制草鱼
2.鱼腌制15分钟后捞出腌料，锅洗净烧透烧热，放入菜籽油大火烧至冒青烟关火，去掉其青涩味，再放入猪油熬化，在锅底撒上一层薄薄的盐，防止鱼肉破皮、散掉，两面煎至定型、微黄后捞出备用。中国人烧鱼向来讲究，这样不仅有很好的去腥效果，烧出来的鱼才完整。
油烧热后，撒上一层薄薄的盐
煎鱼块
两面煎至定性、呈微黄色
3.杭椒剖开切段，蒜子切粒，野山椒切段，青蒜斜切段。
4.锅中煎鱼的余油烧热爆香姜、蒜、野山椒，再淋入米酒、生抽炝香。
姜、蒜、野山椒爆香
米酒、生抽炝香
5.放入鱼，倒入开水刚刚沒过鱼大火烧开，加入剩余的调料调中火炖煮，当汤汁收至一半时放入杭椒段，杭椒的加入有效的提升了鱼的鲜辣味。调大火将汁收浓，撒入青蒜段起锅装盘。
收汁
加入青杭椒提味，大火收汁
装盘
一道微酸回甜、香辣味十足的农家烧鱼块就做好了，这种做法对于冰冻的鱼不仅去腥效果显著，对于部分流失的鲜味有很好的弥补作用。向来不吃鱼的老妈竟然吃了好几块！看来味道还是很赞的！
成品
,
