叉烧是广东省传统的名菜,属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。
By 绿茶猫咪
用料
- 五花肉 300克
- 叉烧酱 3汤匙
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 姜 3片
- 蜂蜜 适量
做法步骤
1、备齐食材
2、五花肉用叉子扎些小洞,以便调料入味。
3、将叉烧酱、生抽、料酒、姜片和适量的盐拌匀涂抹肉上。(料酒和姜片可去除肉腥)
4、覆上保鲜膜,放入冰箱冷藏3、4个小时。
5、放入烤箱180度烤30分钟,期间刷一次蜂蜜即可。
小贴士
1、五花肉用叉子扎些小洞便于入味。 2、低温慢烤可去除肉里的油脂。
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