板栗原产于我国，是我国食用最早的著名坚果之一。
每年的中秋节前后，就到了板栗上市的季节。而现在这个时候，则正是找不到新鲜板栗来炖汤的时候。
板栗炖鸡汤，是许多广东人都非常喜欢做的一道炖汤。这道汤的汤水口感香甜，在板栗香味的衬托下，为鸡汤增加了新的层次感。
怎样使板栗可以长期存放？许多喜欢吃板栗的朋友们都知道，新鲜的板栗是很难长时间保存的。
新鲜的板栗，从采摘到销售，再到居家存放，在一般情况下，最长只能保存1-2个月的时间。在各种不同的存放条件下，新鲜的板栗都非常容易坏掉。
老郑也很喜欢吃板栗，特别喜欢用板栗来炖鸡汤。为了尝试将板栗保存更长的时间，也可谓是煞费苦心，做了很多不同的试验。
经过多次不同的试验以后，终于找到了一个可以使新鲜板栗长期保存的好办法：真空冷冻。
冰箱的冷冻层，可以用作较长时间地储存食材，但是许多食材经过冷冻以后，都会因为脱水而变得不耐保存。
自从市面上出现了微型家用真空包装机以后，就完全解决了这个脱水的问题。
板栗长期储存的方法：
①剥壳
新鲜买回来的板栗，先在其尾部最柔软的位置，用菜刀轻轻地剁一个十字切口，然后用小刀沿着切口，将其坚硬的外壳剥掉（注意不要把内膜剥掉）。
②包装
使用抽真空专用的保鲜袋，按照家里平时一餐所使用的量，把剥好壳的板栗放到袋子里面，用家用微型真空机将其抽真空后封口。
③储存
将抽真空包装的板栗，直接放入冰箱的冷冻层里面，进行冷冻保存，可以存放一年以上而不变质。
真空冷冻的板栗，可以用来怎样食用呢？板栗在解冻以后，用开水烫一下，然后去膜，可以用来焖甲鱼，可以用来煲粥，老郑则喜欢用板栗来炖鸡汤。下面，再给大家分享一下板栗炖鸡汤的做法。
板栗炖鸡汤板栗炖鸡汤，既营养又好喝。
①准备板栗
今天分享的板栗炖鸡汤，用到的板栗，就是去年秋天抽真空包装后冷冻保存的板栗。
真空冷冻保存的板栗，从冰箱取出来以后，可以将其放入冷水里面浸泡解冻。
板栗在冷水里面浸泡一两分钟，表面的膜就已经变软了。我们可以把板栗浸泡在水中，慢慢地把膜剥掉（如果板栗直接裸露在空气中，在剥掉膜以后，必须马上放入水中浸泡，以防止其氧化发黑。否则，板栗只需要在空气中停留一小会，就会发黑变色，如下图所示）。
②准备鸡肉
家里人少，炖汤只需要一只鸡腿加两只鸡脚就够了（这只鸡腿也是买回来后，抽真空冷冻保存的。这样储存的鸡肉或者其他肉类，可以保存更长时间而不脱水、不变质）。
解冻后的鸡腿，在关节处环切一刀，把鸡腿分为两段。
注意：鸡腿关节处，有一块黄色的油状物，非常腥，要将其剔除。
剔除鸡腿腥味的来源以后，把鸡脚斩成小块，然后直接把鸡腿、鸡脚和板栗一起放入炖盅，加冷水盖过食材少许，就可以放到炖锅里面隔水炖煮了。
③炖煮的时间
关于炖汤的文章，老郑已经写过很多篇了，在此就不再重复了，只着重强调一点：
炖汤想要好喝，必须炖足4个小时。
经过4个小时的炖煮，一盅香喷喷的板栗炖鸡汤就做好了。炖盅开盖以后，用汤勺撇净浮油，然后再下盐调味，大功告成！
结语：在生活当中，处处都有我们一时半会想不起来的经验和奥妙，分享生活小妙招，让更多的朋友在家里的厨房中游刃有余，是最大的快乐！
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