说起酱香饼，相信很多人都喜欢吃。它最早是湖北恩施土家苗族自治州的一种特色面食小吃，以香、甜、鲜、脆的口感火遍大江南北。特别是在零八年之后的五年左右，只要有小吃的地方，就一定少不了酱香饼的身影。现如今，虽其没有了当年的火热程度，但其美味仍值得每一位面食爱好者。
酱香饼的美味关键在酱，时至今日，做酱的方法也是各种版本，我今天分享给大家的虽说不上正宗，但是味道真的无可挑剔。喜欢的可以试试看，这个酱料含水量低，表面被油封住，冰箱冷藏一个月也不会坏。饼也可以一次多做一些，随吃随取，省时省事。
【食材】面团：面粉400克、酵母4克、食用油、盐，酱料：洋葱180克、姜60克、蒜30克、豆瓣酱50克、海鲜酱50克、蚝油50克、五香粉、鸡精
【具体做法】
1，400克面粉，先加120毫升开水搅拌均匀，再加120毫升温水搅拌至没有干面粉。
2，揉成一个偏软的面团，密封醒面半个小时，中间将面团揉几次，使面团更光滑。
3，利用醒面的时间，下面开始做酱料。准备180克洋葱和60克姜，分别切碎。去皮大蒜30克。这里洋葱、姜、蒜的比例约6：2：1。
4，将洋葱、姜、大蒜放入料理机，打成颗粒状。
5，接下来开始炒酱。锅中倒入250毫升左右食用油，接着放入50克豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出炒香。（豆瓣酱里面有大个的蚕豆仁和大片的辣椒皮，最好用料理机打碎一点，或者放在菜板上剁碎一点也可以。）
6，将打碎的洋葱、姜、蒜倒进来，大火翻炒至冒泡，再转中小火继续翻炒，把水分炒掉一部分，再炒出葱、姜、蒜的香味。这里尽量多炒一会，成品不会有生蒜味，也可以延长存放时间。
7，接下来放入50克海鲜酱和50克蚝油，中火再炒3分钟。
8，最后放入适量五香粉和鸡精调味，炒匀就可以关火了。这个酱真的特别香。
9，盛入碗中，放在一边备用。
10，把醒好的面团分成4个小面团，再分别揉光滑。
11，将面团擀成薄饼，刷一层薄油，再撒少许盐。然后沿着边缘切出6~8个小片和一个大片。
12，将小片一个一个往中间对折，叠放在一起，再把最大的一片盖上来将其包住，往下收口，将底部捏紧。
13，把所有的面团全部整理好，封口朝下，松弛十分钟。
14，将整理好的面团擀成薄饼，如果喜欢烙好的饼有褶皱，可以将饼擀得稍微大一点。这个饼可以一次多做一些，擀好后用油纸间隔着，放在冰箱冷冻，就像买现成的手抓饼一样，随吃随取，很方便。
15，电饼铛或者平底锅预热，锅底刷油，将饼放进来，表面刷一层薄油减少水分蒸发。
16，烙至两面金黄，在表面刷一层酱料，撒些白芝麻和葱花，酱香饼就做好了。
17，切成小块就可以吃了，底部有点脆，内部层次分明，酱香浓郁，真的特别好吃。
饭饭小贴士
1，这个饼用的是半烫面，口感柔软筋道，凉了也不硬。
2，豆瓣酱、蚝油、海鲜酱都比较咸，所以炒酱的时候不需要另外加盐了。
3，酱料可以一次多做一点，冷凉后密封放在冰箱冷藏，吃一个月不会坏。
大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
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