荞麦面皮的功效与作用（荞粉）

荞粉荞粉，顾名思义，就是用荞麦做的粉，是我老家每年端午节必吃的一道美食了，现在小编就来说说关于荞麦面皮的功效与作用?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

荞麦面皮的功效与作用

荞粉荞粉，顾名思义，就是用荞麦做的粉，是我老家每年端午节必吃的一道美食了。

说起端午节，大家都知道，这是纪念爱国诗人屈原的日子。赛龙舟、吃粽子、喝雄黄酒、插艾蒿、佩香囊等等都是人人耳熟能详的习俗了。但在我的老家却略有不同，赛龙舟是不可能的，雄黄酒是没有的，艾蒿是找不到的，但这正是沙枣花盛开的时候，所以家家户户大门口、窗户上插上一枝技沙枣花。夏日的轻风徐徐吹来，那黄色的花蕊就像缤纷的落英窸窸嗦嗦飘洒而下，空气冲弥漫着沙枣花淡淡的沁人心脾们清香。小孩子的脖子上，手腕上，脚踝上都戴满了五彩斑斓的小绳子，以示避邪趋吉。邻家的小姑娘都会把自己一针一线绣出的荷包送给亲朋好友，争相比试着看谁的手巧了，荷包是空的，至于装什么，那是你的事，你喜欢装什么就装什么吧，反正几百年来都是这样做的。当然，中国人过节，美食自然是少不了的，麻腐包子便是端午节家家必吃的主食，至于副食，那就非荞粉莫属了。

荞粉好吃，但做起来可就稍嫌复杂了。首先要把荞麦去壳，将雪白的荞麦仁用水拌湿但不能见水，然后放在盆里盖好，捂上半天，等荞麦仁里面都潮湿了之后倒在案板上，把一个圆的玻璃瓶洗干净放在荞麦仁上，双手按住，用力去擀，直到荞麦仁磨得细碎，抓在手上就象面粉一样为止。将荞麦粉装在盆里，加上冷水，轻轻搅拌，直到完全均匀，随后，用细细的网子过滤粉浆，倒掉残渣，粉浆倒入锅中，点上火将锅烧开，同时要不停的搅拌，以防荞麦粉沉淀。等锅开了，就要小火慢熬，锅中的粉浆渐渐变成了稠粥一样的东西，并不时冒着气泡，这时就要用小勺子盛上冷水浇到冒气包的地方，冒个泡浇一次冷水，这样做就是为了防止粘锅底。当闻到有轻微的焦糊味时就证明荞粉做成了，连锅端起，将如锅底一般大小的荞粉倒入事先准备好的凉开水盆里让它冷却。

等荞粉完全冷却后，把它就像切土至条一样切成一条一条的，浇上事先做好的调料，最好是再来上一点凉拌韮菜，要多爽就有多爽。这时你再看那荞粉，晶莹剔透，用筷子挟起是弯而不断，放入口中凉凉的，滑滑的，一不小心就滑过喉咙进入了肚子。咂咂嘴巴，略带点糊味，动动牙齿又好像稍有点粘牙，那种感觉只能用“倍儿爽”来形容了。

其实离开家乡的这些年我也很多次吃过荞粉的，但总感觉有些差强人意，我想主要的原因除了荞麦不是新鲜的之外就是做荞粉的过程中差一点点火候，对的，就是那一点点带有糊味的火候！