橄榄油（Olive Oil）
简介：
橄榄油的分类：
虽然大家现在都知道橄榄油的好了，但选择仍然让人眼花缭乱。你会看到有初榨橄榄油（Virgin Olive Oil）、特级初榨橄榄油（Extra Virgin）和精炼橄榄油（Refined Olive Oil，有时候也会显示Pure Olive oil）。这些分类主要是从酸的含量和混合比例和榨取精细度来划分的，从名字上不难看出，有着“特级”或者“精炼”字样的油当然质量更好，价格更贵。但是普通的橄榄油口味和芬香也是经过了筛选而成，质量也不差。
食用：
与普通的食用油相比，橄榄油更加清香不油腻。用它炒出来的菜色不用受到影响。
• 喜欢煎炸类的朋友一定要看过来，因为橄榄油内所含的大量不饱和脂肪酸，使其能在很高的温度下依然保持稳定结构，从而不会产生致癌物质！可以反复高温加热而不变质，是最适合煎炸的油类！
葡萄籽油含有丰富的不饱和脂肪酸，其中大量的亚油脂酸的是人体必需的脂肪酸，抑郁被人体吸收，长期使用可降低人体血清胆固醇，有效调节人的植物神经功能。葡萄籽油富含维生素E，具有较强的抗氧化性，能够有效地延长货架保质期。
葡萄籽油和橄榄油相似，但在价格上较橄榄油便宜。葡萄籽油具有很强大的美容功效：滋润皮肤、瘦身等等功能。有心脑血管疾病患者或者长期使用电脑、手机人士都应该多用葡萄籽油。
至于说橄榄油和葡萄籽油哪一种更好，那就见仁见智了。在小编看来，这两种都是不可多得的好油，只是葡萄籽产量比橄榄油更少，且有以下注意事项：
• 有出血倾向者或者凝血功能障碍者慎用
• 孕妇或者正在进行母乳喂养者慎用
当然了，如果你不属于上述情况，那么葡萄籽油对你而言就完全没有副作用，可以放心购买食用了。
芥花籽油（Canola Oil）
芥花籽油曾是加拿大的特产，是北美主要的商品作物之一。它和我们国内常吃得菜籽油类似，比较大众，价格也普遍便宜。它因富含不饱和脂肪可减少冠心病风险的能力而有资格获得一项合格健康声明。
如果你想做四川辣椒红油，那小编推荐你用这种油就好了。这种“简单粗暴”的油正适合辣椒那“简单粗暴”的脾气，完全抓住了人们的心和胃。同理，芥花籽油适合中国式的爆炒、大火烹饪。
小贴士：
• 油脂有一定的保质期，不宜放置太久。
• 因为有一些“青气味儿”，所以不适合直接用于凉拌菜。
• 高温加热后应避免反复使用。
花生油（peanut oil）
在所有的植物油中，这里暂时用花生油做一点代表。花生油色泽清凉，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。经常食用花生油，可以防止皮肤皲裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。（考试前，大家都狂喝花生油吧！玩笑话。）
温馨提示：其实植物油都大同小异，不含胆固醇，适合炒菜。有人爱花生油，有人爱玉米油。其实小编的建议是，所有的蔬菜有最好轮流换着用，这样每一种油潜在的副作用都可以避免，每一种油的营养成分也可以获取。葵花油、花生油、大豆油、玉米油……一个月一换，你自然也会找到你自己的热爱。
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