金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。
相信许多朋友都喜欢吃金针菇，有人说，金针菇吃进去什么样，出来的时候还是什么样，那么真的像传言那样，金针菇没法被身体消化吗？
为什么金针菇叫明天见。因为金针菇富含大量的膳食纤维，人类肠胃难以把金针菇给分解消化，很多时候我们会在第二天与它重逢，在上厕所时原封不动的出现在马桶里面，因此被外界取了个有趣的名称叫“明天见”。
但是金针菇难消化不等于不能消化。金针菇的确不是很好消化，但是说金针菇不能被人体消化吸收那是误解。不易和不能是有区别的。在消化过程中，有许多需要的成分都会被人体吸收，第二天与你重逢的金针菇虽然看上去没有什么变化，但其实它只剩下一个皮囊了。
其实，如果你真的出现“明天见”了，大多还是因为你咀嚼不彻底。而且因为金针菇比较柔滑，食用的时候大多数没有经过细嚼就被咽下，这样导致金针菇在我们排便的时候就会原样从肠道排出，因此金针菇留给很多人的印象就是消化不了。在日常生活中我们吃金针菇时多细嚼慢咽下，还是可以减少“明天见”的。
金针菇的做法有许多，比如加入粉丝蒸着吃、切上黄瓜丝拌着吃、裹上蛋液炸着吃、加勺肉末炒着吃等等，全靠个人爱好和口味了。
金针菇能够增进食欲，特别适合体弱的人和儿童食用。建议食用的时候细嚼慢咽，充分咀嚼以后再咽下，这样能够更好的吸收，不过脾胃虚寒的人不宜多吃哦。
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