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20年皮蛋贩子手把手教你挑皮蛋：掌握了这4个技巧，一挑一个准！
每年的端午节前后，皮蛋作为传统美食，老百姓的餐桌上一定少不了它的踪影。我就超级爱吃皮蛋，只要一份简单的凉拌皮蛋，我都可以干掉两大碗饭，所以，连带着我的女儿也超级爱吃。女儿说，吃皮蛋就像吃Q弹的果冻一样，而且还是咸味的！外面买不到！
皮蛋，又被称为松花蛋或者是包蛋。可以用鸭蛋做，也可以用鸡蛋做。既可以晶莹透亮中带着白洁的松花，也可以澄黄绚烂小巧精致。传统的皮蛋做法外面都要裹上一层泥灰，因为担心含铅量过高，所以现在的工艺都进行了优化。不过，想要选购到优质的皮蛋，咱们仍然要懂得这4个挑选技巧！这可是卖了20年皮蛋的叔叔告诉我的！
【1 掂一掂】
将皮蛋放在手上，轻轻地掂一掂，如果能够明显的感觉到皮蛋在颤动，放在耳边还能够听到摇动的声响，那么说明这是一个好皮蛋。反之亦然。
【2 看外观】
目前市场上常见的皮蛋，基本上都是去掉了泥料的，这也更加方便我们进行选购。品质好的皮蛋外壳一定是完整无破损，外壳上面没有黑斑点或者是少量的黑点，颜色灰白自然。
【3 看内里】正常的光线下，我们无法看到皮蛋的内里。但如果是借助灯光的力量，就可以通过透视的方法，发现内里的秘诀：好的优质皮蛋透光面积小，气室小，蛋白和蛋黄部分轮廓分明。
【4 切开看】
优质的好皮蛋，切开自然可以看到，蛋白和蛋黄轮廓分明，中间无明显的液体流动；皮蛋的蛋清外表弹性十足，如果是松花皮蛋，还能够清晰的看到松花霜状；蛋黄部分有琥珀色或者是棕黄色的糖沁，油亮有光泽。
总结完了选购好皮蛋的4个技巧后，咱们一起来看看，哪几种皮蛋不要买！就算是再便宜，也不能要！
1. 散装皮蛋不要买。虽然皮蛋腌制工艺改进后，皮蛋中含有的铅量非常的小。但并不排除仍然有不良商家仍然在使用，所以，一定要谨慎选购散装皮蛋。
2. 裂开缝后的皮蛋，或者是皮蛋外壳不完整的，不要选；这种皮蛋很容易被细菌入侵蛋体，导致变质。
3. 皮蛋闻起来铅味较重的，或者是闻起来有恶臭味，有霉味的，这种皮蛋都是劣质皮蛋，再便宜也不要买！
皮蛋虽好，但考虑到铅因素，建议孕妇和儿童要少食用。20年皮蛋贩子手把手教你挑皮蛋：掌握了这4个技巧，一挑一个准！我是宝妈，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就点击【关注】我吧！
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