千年不衰的经典菜
By 伴之则暖2009
用料
- 里脊肉 250克
- 白酒 适量
- 淀粉 2勺
- 甜面酱 3勺
- 黄瓜 半根
- 胡萝卜 一段
- 豆芽 一把
- 豆瓣酱 1勺
- 姜 一块
- 盐 半勺
- 油 适量
做法步骤
1、里脊肉切细丝，可以稍微冻硬一点再切，比较容易切
2、姜磨碎，加一瓶盖白酒
3、加2勺淀粉，半勺盐
4、揉捏均匀，多揉一会儿，可以使肉比较嫩
5、倒入一点油
6、把油抹开形成一层封膜
7、盖保鲜膜，把肉放入冷藏里腌制最少半小时
8、一勺豆瓣酱加三勺甜面酱混合均匀
9、起油锅，油温五六成就下肉丝翻炒，快速划散，肉丝全部变白就可以盛出来
10、锅里留一点底油，放入酱汁小火烹至冒泡
11、倒入肉丝使肉丝裹匀酱汁就可以了
12、烫个胡萝卜丝和豆芽，黄瓜切丝，放在豆皮上
13、卷起来斜切
14、摆在盘子周围装饰一下
15、好吃，超级下饭
小贴士
我比较喜欢用白酒腌肉，感觉料酒腌出来更腥。 装饰的豆皮卷可以不放
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