鸭蛋是我们生活中经常吃到的食物，它可以烹制出很多美味的菜肴，可以做成蒸蛋、煎蛋、煎蛋等，不过这几种做法都不是最理想的，因为鸭蛋腥味比较重，用这些方法都不能完全去除腥味，所有只有用来腌制成咸蛋，味道才是最理想的。外婆是腌制鸭蛋的高手，有30几年的经验了，虽然是老法子，但是腌制出来的鸭蛋是非常美味的。
外婆告诉我：腌鸭蛋时，多加这2种“香料”，15天流油起沙
每次外婆腌鸭蛋的时候，我都会在一旁看着，外婆的动作非常熟练，两三下就腌制好了，于是我请教外婆腌鸭蛋的方法，外婆告诉我：腌鸭蛋时，多加这2种香料，15天流油起沙，味道香浓，特别好吃。这2种香料就是花椒面和辣椒面，下面就把外婆腌鸭蛋的方法分享给大家。
准备食材：新鲜鸭蛋10个、辣椒面100克、花椒面50克、食盐150克、高度白酒100毫升
制作方法：
把准备好的鸭蛋洗净后，放在阳台通风处晾干水分，再把花椒磨成粉备用，辣椒面可以去买现成的，把花椒面和辣椒面放入碗中，再倒入食盐，搅拌均匀制成香料后备用。
把酒倒入盆中，再把晾好的鸭蛋放在酒中滚一下，鸭蛋捞起后再放入香料中滚一圈，要确保鸭蛋表面均匀的裹上香料，最后再用保鲜膜将鸭蛋单个单个的包裹住，放入坛中，盖上坛口，这个天气密封腌制15天即可，腌制好的鸭蛋个个都流油起沙。
注意事项：
1、腌鸭蛋的是不能粘到生水和生油，否则会影响鸭蛋的腌制，有可能还会腐坏。
2、裹料的时候一定要保证鸭蛋每处都裹均匀，否则鸭蛋会在腌制过程中发臭。
3、腌制鸭蛋的时间不能太心急，最早也要腌制15天，如果15天的味道还不够的话，就多腌制两天，但是不能超过30天，否则鸭蛋会咸的齁。
以上就是外婆教我腌鸭蛋的方法，只要加入辣椒面和花椒面这2种香料，15天就能腌出流油又起沙的鸭蛋，味道十分香浓，可以作为下饭菜，非常的开胃，如果你也喜欢吃咸鸭蛋的话，不妨试试外婆的这个方法。
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