自从来了河南上学,才知道有菜角这个小吃,菜角1块钱1个。香脆的面皮包裹着韭菜和鸡蛋,拥有一种绝妙的口感。出锅时金黄酥脆,外焦里嫩,鲜香浓郁,让人垂涎,别提多好吃了。

开封最好吃的炸菜角(河南特色炸菜角)(1)

想吃韭菜盒子,不会和面怎么办?今天教大家一个小妙招,完全不用揉面,直接使用超市购买的饺子皮来做,简单几步就能吃上美味的菜角啦!菜角外皮金黄酥软,皮薄馅香,咬一口都是菜,薄而不破,冷了还不硬!

开封最好吃的炸菜角(河南特色炸菜角)(2)

总感觉自己家做的用料扎实,更加干净卫生。炸出来的菜角不但好吃,而且还能存储,放上两天直接冷着吃都还是松软可口的,守在炸锅旁边,迫不及待的吃着刚刚炸出来的菜角,别提多美味了,喜欢的朋友有机会试试吧!

开封最好吃的炸菜角(河南特色炸菜角)(3)

食材

饺子皮30个、韭菜1把、粉条1小把、鸡蛋2个

做法

1.韭菜摘好洗净控干水分,切成0.5厘米左右的小段。将切好的韭菜加入麻油或食用油拌开拌匀,这样可以避免接触到盐而出汁水。

开封最好吃的炸菜角(河南特色炸菜角)(4)

2.鸡蛋加少许料酒打散,热锅凉油,油热将鸡蛋液倒入,炒熟用锅铲将鸡蛋划散捣碎晾凉备用。

开封最好吃的炸菜角(河南特色炸菜角)(5)

3.将粉丝放入碗中,倒入水泡软,接着将粉条捞出控水后切碎。

开封最好吃的炸菜角(河南特色炸菜角)(6)

4.搅拌均匀后放3克胡椒粉,4克盐,5克五香粉,搅拌均匀备用

开封最好吃的炸菜角(河南特色炸菜角)(7)

5.把饺子皮擀大一些备用

开封最好吃的炸菜角(河南特色炸菜角)(8)

6.包上一勺馅捏起来,菜角包好啦,形状自由发挥哦

开封最好吃的炸菜角(河南特色炸菜角)(9)

7.油温8成热,中小火放入菜角炸制一面金黄后翻面,两面都炸制金黄后用漏勺捞出。炸好的菜角,凉了也不硬,趁热吃鲜香四溢。一口下去满满都是菜。

开封最好吃的炸菜角(河南特色炸菜角)(10)

让你闻味儿就口水直流,哪怕是吃饱了,见了它似乎还能再吃两个。薄皮又大馅,还能爆汁,是非常解馋又解饱的家常面食

开封最好吃的炸菜角(河南特色炸菜角)(11)

金黄酥脆,咸香美味,皮酥馅鲜,比早餐店里的好吃,当早餐特别适合。

开封最好吃的炸菜角(河南特色炸菜角)(12)

小贴士

1.馅料调味一定要最后调,要放入香油搅拌均匀,锁住韭菜的水分。再放入食盐和其它的调味剂。这样调出来的馅料在炸制的过程中也不会出水。

2.和面要开水烫面这样炸的菜角凉了也不会硬,因烫过的面在和的时候比较粘,在揉面的时候面团上抹上少许食用油就可以了。

3. 包边一定要宽,不然很容易裂开,皮一定要厚一点,防止露馅儿

4.韭菜根部切割处有容易带有很多泥沙,洗的时候先剪掉一段根,并用盐水浸泡一会再洗。

5.煎鸡蛋想让鸡蛋更嫩,可以在鸡蛋里加入一点水,搅拌均匀后再煎。

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