全民宅家的日子电饭锅蛋糕太流行了，但是大家的翻车也是五花八门，毕竟每家的电饭锅都各有差异。
比起电饭锅做蛋糕，我更推荐用蒸锅蒸蛋糕，利用蒸汽全方位加热的方式也比较像烤箱，做蛋糕难度会比电饭锅低好多，而且100度的蒸汽蒸出来的蛋糕，虽然少一点焦香味，但同时也比烤箱高温烤出来的蛋糕更健康是不是！
酸奶米蛋糕
材料
鸡蛋3个
籼米粉（粘米粉/大米粉）70g
糯米粉30g
酸奶75g
玉米油25g
模具
家里的普通碗，不锈钢盆都可以的
我用了一个6寸活底戚风模具，为了防止底部进水，包了一层锡纸
步 骤
1.蛋黄蛋清分离玉米油倒入蛋黄中，搅拌均匀
2.倒入酸奶，搅拌均匀
3.筛入籼米粉和糯米粉，搅拌均匀，这个就是蛋黄米糊
4.蛋清中加细砂糖打发到洁白细腻，打蛋头能拉起一个垂直硬挺小尖角，或者插一根筷子不倒，蛋白霜就打好了
5.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，
6.倒回蛋白霜中，继续翻拌成均匀的蛋糕糊
7.把搅拌好的蛋糕糊倒入模具，轻轻摔两下震出大气泡，包上保鲜膜，放入水烧开的蒸锅中，中火蒸35分钟
8.倒扣晾凉脱模
小贴士
1.水需要提前烧开，建议打蛋清之前开始烧水
2.没有酸奶可以换成牛奶，因为各品牌糯米粉，籼米粉吸水性也不同，可以根据蛋黄糊浓稠度加少量牛奶或米粉
3.其实糯米粉和籼米粉的比例也是也可以调整的，糯米粉比例多一些，蛋糕就更粘更糯一些，但蓬松度会稍微差一丢丢，这个就是去掉籼米粉，全部用糯米粉做的
口感比较黏糯，也挺好吃的，但是脱模、切块的手蛋糕组织容易黏在一起，气孔减少变得不蓬松，但如果只有糯米粉的情况下，也是可以做的
