剁椒酱的用途很广，很多人都吃过剁椒鱼头，忘不了那个美味。今天，我们就教你在家做剁椒酱，自己也可做剁椒鱼头了。
红火的剁辣椒，没有人会不喜欢！清香、无油、微辣，孩子都忍不住吃上几口！
自己做辣椒，不但吃得放心，而且非常合乎自家人的胃口，拌米饭、下面条、炒菜，做剁椒鱼头都非常好吃。因为加入了大量的蒜茸，使其的保质期长，根本不用添加任何的防腐剂。健康更有保障。
剁辣椒：红尖椒1500g，蒜150g，盐100g，白糖40g，高度白酒数滴，红尖椒先洗净晾干后再去蒂去籽
手工做剁辣椒的时候，一定要带上手套做好保护措施，不然剁完之后手会火辣辣滴疼哦! 红尖椒要选用捏起来手感较硬、新鲜的,大尖椒不是很辣，做出的剁椒，老人和孩子都能吃.
小尖椒要辣一些，适合特别能吃辣的人
1.红尖椒洗净，.要彻底晾干表面的水分，我是用干净的纱布擦干辣椒表面的水分。红尖椒先洗净晾干后再去蒂去籽，这样可以防止生水进入尖椒内部；大蒜去皮洗净，晾干水分
2. 做剁椒的容器要干净，无油无生水
3.先将大蒜放入搅碎机里点动数秒，就可以盛出来
４．将红辣椒切段，然后放入9搅碎机，不要长时间，5－10秒就可，不要太碎
５、碎辣椒和蒜搅拌均匀后，放入盐和白糖
搅拌均匀后装入干净的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒封口，拧紧瓶盖，最后放入冰箱时保存。
五天之后就可以食用了，味道极其鲜美！
