主料:鸡腿1个约300g 辅料:味精适量、盐适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、白糖10g、陈皮50g、茶叶15g、生抽适量 ,现在小编就来说说关于熏鸡腿的做法?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
熏鸡腿的做法
主料:鸡腿1个约300g。
辅料:味精适量、盐适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、白糖10g、陈皮50g、茶叶15g、生抽适量。
熏料:白糖10g、陈皮50g、茶叶15g。
去异味:将洗净的鸡腿,凉水入锅,并加适量料酒,烧开后捞出,冲洗干净。
煮熟:锅中放入清水,加姜片、葱段和适量盐烧开后,放入洗好的鸡腿煮15分钟左右。煮至熟儿不烂为宜。
将煮熟的鸡腿捞出,趁热在表面涂抹生抽、盐、味精,使其入味。
把铁锅置于炉上,垫一层餐巾纸,然后放入熏料。
放上箅子,把腌好的鸡腿放入。在带皮的一面刷些明。
盖上锅盖,加大火烧制。
烧至锅盖的边缘冒出黄烟,待1-2分钟左右。关火,待烟散后方可揭盖。
揭盖后,检查熏制的色泽。如色浅味淡,可以翻个再熏一次。一般最好一次到位。
出锅装盘,即可享用。