随着社会不断的发展，大家的生活物质条件越来越好了，不管是穿着服装，还是交通工具，可谓是类别繁多，就连炒菜用的油都有很多品种。比如我们日常用到的花生油、菜籽油、橄榄油、玉米油以及动物油等等。一到超市，看到了货架上琳琅满目摆放的不同品种食用油，上面各个包装都很精致，就会感觉应该每种油都应该很好吃吧。
然后你会完全忘记自己到底是来买什么油，不断地慢慢挑选，想换种油回去做菜试一下。但是现在油的品种如此多，不像以前只有菜籽油和动物油那么简单？更有人选好一款油后就一成不变，不愿轻易尝试更好更有营养的油。
炒菜用的油有很多种，该如何选择？不同的油有什么不同的的作用。
接下来，小编带你一一了解几种常用的食用油。
① 玉米油
玉米油是由玉米胚芽作为原材料，然后经过加工制作而成的。由于它不耐高温，做菜时是放油很快，就可以炒出一盘色香味俱全的菜肴，同时它还能锁住食物自身的味道以及食材里面的营养物质。
正因为玉米是这种油的原材料，里面就含有丰富的维生素和矿物质元素。对于降低胆固醇有很好的作用，从而达到防止动脉硬化的效果。如果是高血脂人群的人建议食用玉米油做的菜。
② 菜籽油
菜籽油从名字就可以看出来原材料是菜籽。菜籽油提炼是需要收集很多的菜籽，才能榨出一点的油，刚榨出来的油开始时候会有菜籽的香味，但是放置时间长了会变成不好闻的腥味。因此，很少有人会用菜籽油做菜，一般农村人喜欢用油菜花炼制油用于食用。
菜籽油里面也含有大量的维生素和其他物质，可以被人体充分地吸收，有延缓血管衰老的作用。菜籽油几乎是没有多少胆固醇，可以放心使用。
③ 大豆油
大豆油是我们最常用的油之一。这种油不耐高温，炒菜是没问题的，但最好不要用于油炸或者煎食材，因为大豆油的油温升一定的程度就会飞溅，是不安全的。
大豆油可以用来熬汤，熬出来的汤底是非常浓厚，而且颜色是牛奶白的，爱喝汤人士可以首选它。
大豆油里面含有丰富的亚油酸，可以降低人体胆固醇，预防心血管相关问题，同菜籽油一样容易被人体吸收。
④ 花生油
花生油具有浓郁的花生的香味，用花生油炒的菜一般都会非常的香。通常，制作糕点一般都是用花生油，加上花生油容易被消化，使用的人还是比较多。
花生油里面含有抗氧化的成分，人体经常使用可以有抗衰老的效果，对血管有保护的作用。研究表明花生油对人的大脑还有保护和延缓功能退化的作用。
除上述这几种生活中常见的油以外，还有用来调味的芝麻油，它一般在凉菜里面放一点，起到调味增香的作用，也很开胃。
动物油最常见的就是猪油，不过，这种油吃多了会导致心血管相关问题，但可以适量的食用，毕竟在口感上相对比较好。
其实，无论你选择什么油，每种油用来做菜都是对人体有一定的好处，可以根据不同油的特点来选择自己适合的。但油的使用还是有讲究的，错误地使用油，无形之中就会对身体产生一定的危害。
吃油要需注意以下几点
1.注意保质期
食用油的保质期都会在包装上注明，一般是18个月左右。如果食用油开封了，最好抓紧时间吃完，这时候的油只能存放时间不超过6个月，不然就会变质，对人体有不好的影响。容易引发肠胃的不适的问题。
2.更换不同品种
建议不要盲目只吃一种油，就算这种油做出来的菜再香，也还是换一换。因为不同的油制作原料不一样，它们所含有的营养成分就有所不同。多更换不同的油，对人体吸收的营养更加均衡，说不定身体更加健康。一般建议每3个月换一种油比较好。
3.炒菜放油方法
炒菜的时候，要先把锅烧热再放油。如果先放油再开火，等到锅里面的油温已经高达200摄氏度，然后把菜放锅里，很容易破坏食材里的营养，所以，做菜时的顺序应该是先开火后倒油。
综上所述，不管我们选择什么品种的油，只要适量的吃，健康的吃，就是好油，当然，食用油还是要从正规商场购买噢，最好不要去没有经营资格证的小作坊购买。
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