肉桂茶条索细结，枝梗短细，枝皮尚紧，叶张略薄；色泽乌绿油润，带三节色；香气清奇细长似姜味或肉桂香，具有独特优异的香味。
滋味清醇带特异，汤色橙黄或浅黄色，叶底软亮，红边明显，主脉明显，叶齿细浅，属稀有品种。肉桂茶是属于清花果香的武夷岩茶，桂皮想明显，香气久泡仍存。
鉴别肉桂茶的方法
福建武夷肉桂属高香品种，其味浓郁，回味悠长。福建武夷肉桂按照它的感官指标来分特级与一级。
特级肉桂：条索--肥壮紧结，沉重色泽--油润、砂绿明、红点明显整碎--匀整净度，洁净香气--浓郁持久，似有乳香或蜜桃香、桂皮香滋味--醇厚鲜爽、岩韵明显汤色--金黄清澈明亮叶底--肥厚柔亮、匀齐、红边明显。
一级肉桂：则有所差异，但其香气则清高幽长。
肉桂茶能长期喝吗？
肉桂茶是天然的保健茶饮，含有丰富的有益物质成分，适量的饮用对身体有好处。但是，肉桂为辛热药，性烈，因此不宜多食，每一次的食用剂量也不宜过多。由此可知，肉桂茶不宜长期饮用，需要适量为好。
肉桂茶的副作用就在于食用过多易导致肝火旺盛、心烦上火，口舌生疮等症状的产生。服用过多易产生头晕眼花、眼镜肿胀干涩、咳嗽口干、心跳加快等现象；所以喝肉桂一定要注意用量，只有适量的饮用才能具有保健身体的作用。
适量饮用肉桂茶的好处如下：
肉桂茶具有防癌、防辐射、抗衰老、抗变异、提高免覆力、散寒止痛、补火助阳、暖脾胃、通血脉、杀虫止痢等功效。
肉桂茶还被誉为“健康之宝”，寒冷的冬天来一杯肉桂茶可以驱寒保暖，饱餐后有助消化；把其用于汤料中让味道更加美味；国际荼界评价武夷肉桂茶是“万物之甘露，神奇之药物”
武夷茶，温而不寒，久藏不变质，味厚不苦不涩，香胜白兰、芬芳馥郁，提神消食，下气解酒，性温不伤胃。
肉桂茶性温，散寒止痛，补火助阳，暖脾胃，通血脉，杀虫止痢。寒冷的冬天，来一杯肉桂茶可以整个身体暖起来，饱餐后也可帮助消化。
肉桂茶泡饮方法
1、将二茶匙的干燥肉桂加入一杯热开水中，浸泡约十分钟后，过滤即可饮用。调味：可添加蜂蜜增加口感。茶量：以容器（壶或盖杯）大小而定，一般为容器量的半数量。
2、水量：以茶量为准，一般一克茶叶20-25毫升水。
3、水温：应达初沸98°以上，特别是第一次冲泡。
浸泡时间：第一次以1分钟，第二次1.5分钟，第三次3分钟较适宜，以后逐渐时间接近加倍延长，尽量保持汤色与第三泡一致，优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。
综上所述，肉桂茶不宜长期的饮用，生活中适量的饮用即可，这样对身体也有好处。要避免饮用不当造成的不利影响，所以饮茶方面要多注意。
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