秋茶，顾名思义，秋季采摘制作的茶叶。以白露为界限，自8月中旬开始至9月初为“早秋茶”，从9月中旬开始至10月中旬为“晚秋茶”。这是茶叶一年中最后一段旺盛的生长季节，也是一年中最后的采摘季节。
茶农忙了一年，等到10月后，基本可以结束采摘工作了。当然，茶农还歇不下来，采摘结束后，还要修剪施肥除草，做好冬季防护，忙碌的日子还早着呢。
今天，我们的主题不是说茶农的忙碌辛苦，而是说在茶农的辛苦工作下，给我们带来了老茶客最爱的秋茶。他们为何最喜欢秋茶？为何说“春水秋香”，秋茶真的好喝吗？
首先，秋茶香气高扬绵长
老话说“春水秋香”，意思是说，春天的鲜嫩茶叶，经过一个冬天营养积累后，冲泡出的茶汤滋味特别的鲜爽，喝起来爽滑无比，口舌生津，也就是说，茶叶汤水滋味好。到了秋天，因为昼夜温差增大，导致茶树生长周期变长，茶叶中会累积大量的芳香类物质，让茶叶的香气高扬而绵长，经久不散。
其次，秋茶滋味浓烈醇厚
秋茶不像新茶那么鲜爽，也不像夏茶那么苦涩。因为它没有冬天的积累，也不像夏天那么快速生长。进入秋天以后，由于太阳南移，光照充足但不强烈，气温高而干燥，昼夜温差大，导致茶树生长速度降了下来，有足够多的时间，来沉淀和累积养分。因此，秋茶内含的多酚类物质多，氨基酸含量也不少，从而造成滋味浓烈醇厚，且不苦不涩，让人过目不忘。
再次，秋茶耐泡度高
秋茶生长周期长，叶片更加饱满，养分积累更足，制作成茶叶后，自然比较耐泡。尤其是白露节气之后的“晚秋茶”，耐泡度更高。进入到9月底之后，我国大部分地区的气温都会降到25度左右，晚上甚至只有十几度，茶树有充分的时间去吸收养分，缓慢生长，所以根本不用担心耐泡度问题。
上面3个优点，是老茶客选择秋茶的重要原因。香气是茶叶的眼睛，最能吸引人，而滋味才是茶叶的灵魂，老茶客当然会注重香气，但却不能放过滋味。
作为一个喝茶多年的人，有的是经验，有的是阅历，已经过了尝鲜的年头，会沉下心来，认真去喝自己喜欢的茶。
大部分老茶客，日常饮用茶，基本都是大众消费茶，一要好喝，二要实惠。秋茶恰恰满足这两点。春茶鲜爽，的确好喝，但是太贵。俗话说，明前茶，贵如金，一般人消费不起。夏茶倒是很便宜，只要几十块一斤，但滋味太差，苦涩味明显，一点都不好喝。
只有秋茶，价格不如春茶贵，滋味比夏茶好，正是老茶客最喜欢的茶。
过去，秋茶采摘制作主要集中在华南茶区，多以半发酵的乌龙茶为主。但现在，几乎各大茶区都有秋茶生产，绿茶、白茶、红茶、黑茶和乌龙茶，一样不少。消费者可以根据自己的喜好，去选择合适的茶。
1.看干茶。秋茶颜色没有春茶那么鲜嫩，但不像夏茶暗沉，整体以翠绿色为主，有光泽。
2.闻香气。秋茶香气更加高扬悠远，冲泡后，香味绵长，久久不散。
3.品滋味。秋茶的滋味甘醇平和，水味没有春茶足，但比夏茶好，没有苦涩味，回甘生津。
4.看叶底。秋茶叶底鲜亮有光泽，活力无限，叶片边缘锯齿明显，脉络清晰，叶片厚实。
总而言之，想要喝秋茶，现在可以考虑下手了。买到秋茶后，适当放一放，等半个月后，再与茶友分享，滋味更甘醇，香气更悠长，回味更好。
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