笋、胡萝卜切成丁,加料酒和盐,炒熟虾皮用油炒脆盛出切碎,150克肉碎、萝卜、香菇粒烧熟盛出,现在小编就来说说关于怎样做扁食馅?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
怎样做扁食馅
笋、胡萝卜切成丁,加料酒和盐,炒熟。虾皮用油炒脆盛出切碎,150克肉碎、萝卜、香菇粒烧熟盛出。
料分三次炒,控制每次的油和盐。
过程中,可把前一份的汤汁倒入下一份的料中炒,避免产生过多的汤汁。
不要炒得过熟,料太软口,包起的扁食口感缺少层次感。
放入冰箱冷藏后,汤汁能被料充分吸收,而且脂肪受冷凝固后,皮容易包裹。
扁食馅就做好啦!