粉条直接入锅炒就错了!教你饭店做法，根根爽滑，颜色红亮诱人
粉条的种类有很多，从制作的原材料上来区分，有土豆粉、红薯粉、绿豆粉、玉米粉、木薯粉等等品种，形状上又有宽粉、细粉、粉皮、粉丝等区别。当然粉条的种类不同，它的吃法也不同。在北方吃炖菜多，更喜欢土豆粉和红薯粉，粗细均匀韧性好，口感柔软筋道，比较耐煮，更好储存。
每年入冬以后，婆婆会从农村买一些红薯粉，正宗无添加，吃着放心，也会送给我一些，这样整个冬天的粉条就不用买了。我们这很多炖菜都喜欢放点粉条，比如猪肉炖粉条、白菜炖粉条、土豆炖粉条，还有包菜炒粉条、肉末炒粉条等等，总之是很多菜都可以和粉条来搭配，吃起来都美味。
别看炒粉条是家常菜，但是很多人炒出来粘锅，粉条还粘连在一起，这样吃起来口感自然也没那么好。有没有啥好办法能解决呢？我家隔壁大哥是在饭店做厨师的，以前聊天的时候和他请教了饭店的做法，原来只要多做1步就能解决，炒出来的粉条根根爽滑，筋道又入味，现在我每次炒粉条都会用这种方法了。
所用食材：包菜1/2个，红薯粉适量
所用调料：盐，植物油，生抽，老抽，料酒，蚝油，葱蒜，小米椒
制作步骤：
1、红薯粉提前用冷水浸泡，浸泡时间看粉条的粗细，我这个浸泡了1小时。
2、包菜一片片的撕下来，先清洗干净，将中间的菜梗去除，再切成条状。
3、煮锅中加入适量清水烧开，放入粉条煮一会，直至粉条煮熟，就是用筷子可以夹断的状态，但是不要煮过，待会还要炒的，捞出来过一遍冷水。
4、粉条控水放入盆中，加生抽和老抽各1汤匙、少许盐和熟植物油搅拌均匀，多这1步操作，再炒的时候粉条就不容易粘在一起了。
5、炒锅烧热加植物油，放入葱蒜末和小米椒爆出香味。
6、放入切好的包菜倒入锅中翻炒一会，包菜很快就会变软。
7、再放入粉条、加少许蚝油和盐、一点点水煸炒均匀关火。
1、粉条经过煮熟后，过一遍冷水再用调味料和油腌制一会，可先入味，炒的时候也不容易粘连。
2、后面再放蚝油和盐的时候不要放多了，避免过咸。
关于粉条您都喜欢怎么做呢？炒粉条有哪些小技巧呢？欢迎评论区留言探讨。（本文图文均由眉儿美食原创制作编写，未经许可严禁擅自抄袭搬运盗用，一经发现定追责到底）
#冬日小美好# #让爱回家#
,
