这道豫东特色醋焖鸡绝了！肉嫩汤鲜、酸爽开胃，一盆吃的汤都不剩
一道醋焖鸡全家吃嗨了！鸡肉嫩滑、汤汁酸爽， 越吃越馋真过瘾
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黄焖鸡吃过了，醋焖鸡你了解吗？
焖，作为日常生活中经常会用到的烹饪手法，把经过炸制或者汆煮的半熟品，放入锅中加入适量的汤水和调料，盖紧锅盖烧开后转为中小火进行较长时间的加热，是原料酥软成熟之后，留少量汤汁成菜的多种技法的总称，最常见到的有黄焖、油焖、红焖，成菜中浓味醇、软糯鲜香。
今天要做的这道菜，主料是鸡、烹饪手法为焖，但是不是我们常吃的黄焖鸡，而是醋焖鸡。炸好的鸡块、经过醋的洗礼，口感更加醇香、酸爽，丝毫没有油腻感，是一道老少皆宜的家常菜。
【醋焖鸡】
第一步：食材
宰杀好的仔公鸡半只，剁成均匀的小块。番茄一个、切成大小均匀的滚刀块，泡发的木耳一把，把比较大的切开，和番茄放在一起备用。
第二步：小料
大葱白切成段，生姜切成片，和葱放在同一个盆中，再抓入八角1粒、干辣椒一小把、少许花椒备用。
第三步：焯水
锅内烧水，冷水倒入鸡块，加入料酒5克去腥味，开大火煮出鸡块中的血水和杂质，用勺子打去锅边的浮沫，焯水一分钟以后倒出，用清水冲洗干净、沥水备用。
第四步：腌制
把控过水分的鸡块放入盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，蚝油5克，料酒5克去腥提鲜，颠盆拌匀以后腌制3分钟、给鸡块入味。
第四步：炸制
锅内加入适量的植物油，烧油的时间，我们给腌好的鸡块裹上一层干淀粉，干淀粉能够锁住鸡块中的水分、增强鸡肉的鲜嫩感。
当油温升至五成热时，起锅或者开小火，把鸡块依次下入锅中，轻轻晃动炒锅、防止鸡块粘在锅底，用勺子把粘在一起的鸡块打散，保持开小火炸3分钟。3分钟以后，鸡块已经炸透 炸定型 、表面金黄，把它捞出来控油。
第五步：烹饪
锅内加入适量的清水，倒入准备好的料头和番茄、木耳，加入生抽10克，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，开大火把水烧开。水烧开以后，倒入炸好的鸡块，加入陈醋10克、使汤汁更加的酸爽，搅拌均匀以后开中火煮3分钟。3分钟以后，鸡块已经煮熟入味，放入一把粉丝，淋入少许水淀粉、增加汤汁的粘稠度，再加入适量的明油、提亮色泽，粉丝断生后即可出锅。
把菜品盛放在盘中，再撒上少许香菜点缀就能上桌食用了。
好了，这道酸香浓郁的醋焖鸡做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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