炎炎夏日解馋又解暑的小点心，香甜软糯皮薄馅儿多，做法可简单了。
炎夏已到，大家要注意防暑降温，今天分享一款老少皆宜的解暑小点心，香甜软糯的绿豆饼。任何吃的东西都是先入眼，再入口，就这么一看一尝，唉，这看起来平淡无奇的小饼口感真好，从表皮到里馅儿都是软软糯糯的，真好吃，自然的清香甜味儿，不会让人觉得甜腻，真是个休闲的好点心。夏天做一些放家里当小零食，真是解馋又解暑，因为它的里馅儿是纯纯的绿豆做的。
提到夏天清热解暑的食材，大家都会想到绿豆，什么绿豆汤、绿豆粥在夏天是最常见的了。不过要说孩子最喜欢吃的，还是用绿豆做的绿豆饼，外面店里也能买到，只是吃过后觉得太甜了。今天自己在家做了不少的绿豆饼，准备送一些给朋友，天热吃一些绿豆可以清热解暑，很适合的。只用了300克的绿豆做了32个绿豆饼，自己做的性价比真是太高了，而且绝对的零添加更健康。
一层薄薄的表皮，里面是满满的绿豆沙，一口咬下去满嘴的绿豆清香。我做的这个绿豆饼，是用的没去皮的绿豆沙，有着细碎的颗粒感，这样做更简单快手。不过如果喜欢细腻一些豆沙口感，可以用去皮的绿豆做，蒸熟的绿豆用破壁机搅拌会更细腻的。用什么样的绿豆沙根据各人的喜好来做，我倒是挺喜欢这种略带粗糙的口感，喜欢绿豆本身的清香味。这个香甜又解暑的绿豆饼大家一定要记得吃，做法很简单的。
【绿豆饼】
所需食材：
绿豆沙：绿豆300克、白糖90克。
面皮：普通面粉300克、白糖50克、酵母粉3克、玉米油80克、清水120克。
具体做法：
1、将绿豆冲洗干净，用清水浸泡12小时以上，我是前一天晚上泡的，第二天正好做，不需要等待。
2、将浸泡好的绿豆沥干水分，水开上蒸锅蒸30分钟，蒸熟的绿豆用手能捏成粉末状。
3、蒸好的绿豆装入一个大盆中，加入白糖用擀面杖捣成绿豆沙，如果想要更细腻点儿的绿豆沙可以用破壁机搅打。
4、再准备一个盆，放入面粉，加糖、酵母粉、玉米油和清水一起搅拌成看不到干粉的面絮状。
5、再用手揉搓成光滑的面团，醒发10分钟就好。
6、将做好的绿豆沙分成25克一份，戴上一次性手套揉搓成一个个的小球状。
7、将醒发好的面团，分成两份，再分别揉搓成长条状，再切成一个个的面剂子，每份20克左右。
8、取一个面剂子先用手按压扁，再用擀面杖擀成一个圆圆的面片。
9、用左手托着面片，右手取一份绿豆用沙放在面片中心的位置。
10、将面片包住绿豆沙，利用左手虎口的位置将面皮慢慢向上推，直到 完全包裹住绿豆沙，收口处捏合朝下放置，放在掌心搓圆球。
11、想要好看可以像我这样找一个圆形的模具，将包好的绿豆球球放进模具里按压整形，没有模具的直接压扁就好。
12、烤箱提前预热10分钟，200度，上下管加热。将做好的绿豆饼放进垫好油纸的烤盘中。
13、将绿豆饼送进烤箱中层，200度，上下火加热25分钟即可，最后几分钟注意表面的上色情况。
不同品牌的烤箱特性不同，所以烤制的温度和时间可根据各自的烤箱进行微调。我这个绿豆饼一次烤到位，省去了中途翻面的操作，也有人喜欢中途翻面再烤一下，那样上色会更好看一些。我是挑最简单地做，皮薄馅儿多，软糯香甜真是好吃，而且营养又解暑，这个天气吃它最合适不过了。这个取材方便，操作简单的绿豆饼喜欢吗？样子看起来简陋了点儿，但它薄薄的表皮下是纯纯的绿豆，很香很香的，赶紧动手做起来吧。
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