太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产——白鱼、银鱼和白虾，白鱼、白虾、银鱼、由于其色泽均呈白色，因而称为“太湖三白”。我们就在太湖边，太湖开捕已有一段时间了，河鲜的价格也越来越便宜，今天去菜场看见有新鲜的大白鱼卖，一问价格，才10元一斤，这也太便宜了吧！这几天番茄每斤都要6元呢！立马选了一条2斤重的，摊主还帮忙杀好了。这种鱼在我们的餐桌上常常能见到，长长的一条，味道非常的鲜美。平时最常见的做法就是清蒸，其实它可不仅可以清蒸，烧汤、红烧等味道也是非常不错的。
白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。以前白鱼还作为贡品上贡皇庭呢！白鱼还有较高的药用价值，能够补肾健脑、开胃健脾、消食利水、补肝明目，长期食用白鱼对性功能衰退、失调有特殊疗效。今天我家还是用清蒸的做法，只是这鱼比较大，我和老公一次吃不完，所以就分成2次吃，鱼头和鱼尾做1次，中段再做1次，今天先把鱼头鱼尾清蒸了，蒸好的白鱼鱼肉真的鲜美肥腴，太好吃了！关键价格还便宜，20元的鱼分2次吃，10元我和老公2人就可以吃一个大荤，太划算了！
《清蒸白鱼》
主料：白鱼500克、
辅料：调和油、盐、料酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油、葱姜、干辣椒
做法：
1、买回的白鱼，摊主帮忙处理了
2、洗净后，我把鱼分成三段，今天吃头和尾，另外中段下次吃
3、把鱼头尾放入盆中加点料酒、盐、白胡椒粉、葱、姜腌制一会
4、把腌制好的白鱼放入盘中
5、锅中煮沸水后，放入鱼盘
6、大火蒸10分钟
7、取出鱼盘，把蒸出来的水倒掉，把葱结去掉，重新加点葱花、红辣椒段和蒸鱼豉油
8、加入适量调和油，爆香葱花即可
9、开吃
麦妈提醒：这种河鲜鱼肉鲜美，但是还是有小刺的，吃的时候尽量慢慢吃，小心卡喉咙。一般我会选大点的鱼，这样相对鱼刺好挑点。
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