前段时候做好的酸梅酱终于派上用场了[呲牙]。
早上到市场买了半截鸭肉，让老板娘把鸭脊骨和鸭掌等斩件，准备煲汤，留下整片的鸭子带回家。
吃完早餐，开工——
先把鸭肉清洗干净，晾干，然后给鸭皮上抹一层老抽；
锅中下油，烧热，然后把鸭肉下锅煎至两面微微焦黄，捞起备用；
锅洗干净后，下油烧热，放姜片、洋葱块炒香，放入煎好的鸭肉，加水浸没食材；
加入适量的生抽、盐，挖2勺酸梅酱进去，再放几粒冰糖；
大火煮沸后盖上锅盖，转中火炖煮，中间打开锅盖翻动几次，防止粘锅；
煮到鸭肉软烂（用筷子能轻松扎进去即可），鸭肉捞出锅，放凉后斩件装盘(刀工不好[打脸])；
锅中汤汁捞去姜片、洋葱，大火收汁，把酱汁浇到鸭肉上——
酸甜香酥的酸梅鸭，
再加上一碗香浓的淮山花生鸭骨汤，
——准备干饭！
