一直有一个疑惑，外国人的色拉，蔬菜都是生的冷的，真的是有点吃不惯。
不但不好吃，而且有些食物最好煮熟了再吃，才会更有营养！
而且，中国人的肠胃是适合温热的食物的，西方的冷沙拉其实不能满足我们的需求。
下面这4种食材必须加热了，才更能吸收营养！
用温度激发营养，加热后才能食用- 西红柿
很多人喜欢西红柿，不仅仅是它酸甜可口，更是因为它富含着维生素C和番茄红素，对于追求皮肤美白的女孩很有益处。
西红柿正确的吃法不是生吃，而是热吃。
因为西红柿里面的番茄红素只有进行适当的加热后，细胞壁才会被破坏，番茄红素才更容易溶出来，被人体更好的吸收。
富含番茄红素的西红柿
- 胡萝卜
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素是一种只溶于油脂的脂溶性物质。也就是说，我们生吃是无法从胡萝卜中得到胡萝卜素的，只有用油加热后，才能吸收到胡萝卜素。
胡萝卜素功能强大，它是维生素A源物质，主要有α、β、γ三种形式，其中最为重要的为β-胡萝卜素。对眼睛特别好！
胡萝卜含有大量的胡萝卜素
- 菠菜
因为菠菜富含大量的铁质和钙质，一直都受到欢迎。可是，菠菜中含有大量的纤维和草酸盐，生吃菠菜的话，铁质就很难被吸收。
只有将菠菜加热后，草酸盐便会大量减少，人体对菠菜铁质吸收率便会增加。
但是，菠菜也不适合过度加热，否则其它的营养也会流失。
许多国外色拉中不加热的菠菜
- 芦笋
芦笋里含有大量的草酸，草酸会对人体产生伤害，焯水加热3-5分钟左右能够让草酸减少。
加热后的芦笋还能最大限度地保持其维生素被人体吸收。
更重要的是，芦笋富含酚含量，加热后能够让其多酚含量提升，对人体有着更棒的抗氧化效果；而且富含膳食纤维，对肠胃也有好处。
富含膳食纤维的芦笋
必须要加热的食材需要正确的做法上文提到了四种必须要加热的食材，这四种食材也有不同的做法，才能让食材保持最大的营养价值，更好地被人体吸收。
西红柿可以选择做成西红柿牛腩、西红柿龙利鱼这些以西红柿为汤底的菜式，能够最大限度发挥出其番茄红素的益处。
西红柿牛腩
1、西红柿洗干净后，在其顶端划十字刀，放进滚烫的开水里，1分钟后可以捞出来，放进凉水中去皮。
2、将西红柿切成小丁，放进油锅炒软，便可以放进热水烧开，等到水变红汤时，便可以放进自己喜欢的食材和调味料了。
西红柿龙利鱼
胡萝卜建议做成胡萝卜泥，胡萝卜素最大程度的保留。
1、将胡萝卜洗干净后，切成小片，放进锅里无油无盐蒸熟，跟着打成泥状。
2、放进适量的调味料和油脂，充分搅拌后，油脂也会溶解胡萝卜素，让人最大限度地吸收。
胡萝卜泥
菠菜可以尝试水煮菠菜，因为菠菜中含有大量的草酸盐必须溶解于水，才能更好地吸收其铁质。
1、将菠菜洗干净后放进一锅已经烧开的开水中，再放点盐进去，等到菠菜熟了就可以捞出来。
2、放油、生抽，做成凉拌。
凉拌菠菜
芦笋清炒是一种不错的做法。
1、将芦笋洗干净，头部的沙土用水泡过才能去除干净。
2、比较老的茎根用手不用刀更加方便，两只手捏住芦笋的底部轻轻的一掰，芦笋在最准确的部位自动断裂。
3、芦笋焯水，等到锅中的水烧开后，加入少量盐和油后，再放进芦笋，焯水的时间一般不超过三分钟。
加盐是为了让芦笋入味的同时，还能减少蔬菜中营养的流失。而加油则是为了芦笋的颜色翠绿如初。
当然，也可以将芦笋放进开水中焯三分钟断生，捞出来后立刻放进凉水中浸泡，也不会将营养流失，颜色也会翠绿。
这种做法比较适合凉拌芦笋。
白灼芦笋
不同的食材，不同的吃法，为的都是获得更高的营养价值。
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