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导读：冬天进补，这野生鱼一定别错过，刺少肉多，营养鲜嫩，常吃特滋补
俗话说“冬季补一补，来年打老虎”，冬天是适合进补的季节，只有滋补的足够全面，才能舒服过冬。说起冬季进补，鱼肉一定不能少。鱼肉含有丰富的蛋白质和微量元素等营养物质，且脂肪含量低，常吃对身体特别好。
鱼肉分为淡水鱼和海水鱼，条件便利的，建议多吃海水鱼。海水鱼相对于淡水鱼来说，腥味淡，营养更丰盛，口感更鲜嫩，总的来说，不管是在口感还是营养上，海水鱼都更胜一筹。不过，海水鱼也分好坏，所谓的好坏就是家养和野生之分，买到野生的海鱼才是物有所值。今天我就给大家分享一种野生海鱼，在冬天进补，这野生鱼一定别错过，刺少肉多，营养鲜嫩，常吃特滋补！
这种鱼就是鲅鱼，鲅鱼是一种深海鱼，不容易人工养殖，市场上的鲅鱼大部分都是野生鲅鱼，所以大家遇见一定别错过。我每次只要遇到就会买几条回家，做成红烧鲅鱼，家人和孩子都特爱吃。下面我就把红烧鲅鱼的做法分享给你们，感兴趣的朋友，大家一起来看看吧。
【红烧鲅鱼】
我们需要准备的食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒
1、准备好鲅鱼，把鲅鱼表面清洗干净，再把肚子中的内脏、鱼鳃和黑膜等不能食用的东西去掉。处理好后清洗干净，然后用刀把鲅鱼头切掉，把鱼身切成小段，切好装在大碗中，在碗中加入适量的料酒、酱油和盐，抓拌均匀，把鲅鱼腌制25分钟左右，腌制入味。把葱姜蒜清洗干净，葱切成段，姜切成片备用。
2、等到腌制好后，把鲅鱼冲洗干净，再用厨房用纸把表面的水分擦干。接着在锅中加入适量的油，把油烧热，然后把鱼块沿着锅边慢慢的放进锅中，开小火慢慢煎，等到两面都煎的变成焦黄色，把鱼块盛起来，把锅中的油也盛起来。
3、在锅中再倒入适量的凉油，热锅冷油下入备好的葱姜蒜，再加入适量的花椒和干辣椒，快速翻炒，炒出香味后，加入豆瓣酱，翻炒均匀，炒出香味；接着再加入适量的蚝油和生抽提鲜，把调料翻炒均匀。
4、调料都炒均匀后，在锅中倒入适量的清水，接着再把煎好的鱼块倒进锅中，然后加入一点料酒和八角，等到水烧沸腾了，再加入适量的盐和白糖，翻炒均匀。炒好后，把锅盖盖上，开小火焖煮20分钟左右，时间到了，开大火进行收汁，收完汁就可以出锅了，出锅装盘后，撒一点葱花或者香菜点缀，红烧鲅鱼就做好了。
技巧总结：
1、鲅鱼一定要腌制一会儿，这样做出来的鲅鱼才没有腥味，口感才会好。
2、鲅鱼要事先煎一遍，这样在焖煮的时候才不容易散，煮出来的肉质才紧实细嫩。
以上就是红烧鲅鱼的做法，这样做出来的鲅鱼鲜嫩美味又滋补！所以大家在冬天进补，这野生鱼一定别错过，刺少肉多，营养鲜嫩，常吃特滋补！
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