秋分这天，阴阳相半，昼夜平分，不冷不热，故有着“平分秋色”的意思。秋分，我们也可以理解为，初秋和深秋的分界点，过了秋分时节，就进入深秋了，秋色渐浓，天气寒冷，得注意保暖防寒了。
秋分过后，阴雨天开始变得频繁，所以农作物的收割也显得比较仓促，如果不及时收割，就会烂在地里。
在岭南地区，客家人有秋分吃秋菜的习俗，在这里，秋菜指的是一种野苋菜。将它和鱼肉一起制作成汤，营养美味，对身体健康十分有益。
家里老人常说：“秋分吃秋菜，健康常在”，秋分时节，该吃哪些菜？建议了解。
进入秋天，蔬菜没有春夏那么多，但也要选择应季蔬菜食用，就比如野苋菜之类的，可以很好地补充身体所需的营养，增强体质。下面分享几个应季菜的做法，一起来看看吧~
【上汤奶白菜】
食材：奶白菜、皮蛋、咸鸭蛋、枸杞、盐、食用油。
步骤1
奶白菜切段，清洗干净备用。
皮蛋和咸鸭蛋去皮备用。
步骤2
起锅烧油，放入咸鸭蛋和皮蛋，用铲子弄碎，煎一煎。
步骤2
然后加适量水烧开，放入奶白菜煮熟，最后加盐调味，撒些枸杞就可以出锅了。
【清炒红薯叶】
食材：红薯叶、蒜末、盐、鸡精、食用油。
步骤1
红薯叶清洗干净，梗和叶子分开，因为红薯梗相比叶子不太容易熟。
步骤2
起锅烧油，加点蒜末煸香，然后放入红薯梗翻炒片刻，炒至断生。
步骤3
放入叶子继续翻炒，加盐和鸡精调味，翻炒断生，就可以出锅了。
【清炒红苋菜】
食材：苋菜、蒜末、盐、鸡精、食用油。
步骤1
苋菜清洗干净备用，再切点蒜末。
步骤2
起锅烧油，加点蒜煸香，再加苋菜翻炒，加少许水，将苋菜翻炒断生。接着加盐和鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅了。
【香菇油菜】
食材：香菇、油菜、蒜末、蚝油、酱油、水淀粉、食用油。
步骤1
香菇切片，再切点蒜末备用。
步骤2
油菜清洗干净，然后起锅烧水，加点盐，放入油菜焯水煮熟，再捞出摆盘备用。
步骤3
起锅烧油，放入蒜末煸炒出香味，再加香菇翻炒片刻。然后加酱油、蚝油和水淀粉翻炒片刻。
步骤4
香菇翻炒过后出锅，然后装入盘中就可以了。
以上就是今天分享的4个应季菜食谱，简单美味营养足。
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