在天津管海鲶鱼叫“海（ci nou)"我只知道读音，写不出来那俩字。这种鱼肉嫩刺少，很美味。做的时候即使很小心有时候也会散，这次我就弄散了，因为肉太嫩了。不过，肉烂在锅里，怎么都好吃。
原料：海鲶鱼，豆腐，雪里蕻，大料，白胡椒粉，盐味精，葱姜，料酒。
做法：雪里蕻洗净切碎，泡去一部分咸味。
豆腐切块备用。
豆腐放油锅煎至微黄盛出备用。
海鲶鱼沾面粉后，放油锅煎至金黄色。
大料炸香，放葱姜炝锅，放入雪里蕻豆腐煸炒出香味。
放入热水，下入煎好的海鲶鱼炖制。
炖到汤汁浓白，放入白胡椒粉，盐味精。即可。
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