最近网上野芹菜中毒的新闻沸沸扬扬，导致很多人对野菜产生了恐惧心理。搞清楚水芹菜野芹菜和芹菜之间的区别，正确认识野菜，是很有必要的。
对于我们从小生活在农村的孩子来说，对野菜有着特殊的情怀。虽然我是90后，但小时候也有挨过饿的。小时候农村的条件不好，所以认识和采集野菜，也成了必备生活常识和生活技能。
农村经常会有大片水芹
水芹，顾名思义，要长在水边的。一般会长在小溪或积水的土壤中。这种芹菜闻着有一股很特殊的味道，每个人闻到的味道也是有差别的。我个人是感觉有一股煤油味。
但是搭配肉类炒，或者做成酸芹菜，那就变成一道美味了。常见的水芹炒牛肉，水芹炒鸡蛋等。把水芹的叶子摘掉，只留下茎，把茎切断备用。
摘掉叶子
切段备用
有很多网友说担心有蚂蝗钻进水芹里面去，水芹的茎是实心的，按道理是钻不进去的。但野菜难免会存在这种风险，现在物质这么发达，人们大可不必非要吃它。
但开水焯过和高温翻炒，是很安全卫生的。个人建议是摘掉叶子，只吃茎，这样也降低清洗的难度。
把牛肉切丝，锅中烧油，放入锅中翻炒至水分干完，加入干辣椒，把干辣椒炒香后，加入切好段的水芹茎，翻炒。加盐，和少量酱油、鸡精，就可以出锅了。
由于水芹本身就有特殊的香味，所以不用加入多余的香料。按照个人的胃口，也可以加入少量的蒜末。
水芹炒牛肉
吃，是一件很爽的事！！！但为了保证安全，区别一下芹菜种类还是很有必要的。
有一种野菜与水芹长得很像，俗称白头翁，是一种有剧毒的野菜。
白头翁
它的叶子和水芹是不是看起来非常接近？？但是它开花，并且茎部和水芹也是有很大区别的。所以识别起来并不难。
市场上一年四季都有芹菜上市，芹菜对于年轻人有美容减肥，对老年人有降三高的功效，大可不必去吃野芹菜。
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