做白菜炖豆腐，选豆腐很重要，千万别乱买，否则一锅烩菜就白炖了
在北方地区，每年到了冬天由于天气寒冷，人们都喜欢去买点豆腐，回家炖豆腐吃。所以，每年到了这个时候，我们村里磨豆腐的大伯们都是最忙碌的，平常每天都能卖个几百斤豆腐，赶到过年或者过节的时候，基本上每天都要磨上上千斤豆腐，尽管如此，还是供不应求。这种豆腐销售火爆的场面存在于北方的大多数城市和农村，可以冬天的豆腐有多么受欢迎！
北方人冬天都喜欢吃炖豆腐，每周吃上两三次都不会腻，很多朋友在买豆腐的时候，都会遇到两种豆腐，北豆腐和南豆腐，也就是咱们平常说的老豆腐和嫩豆腐。那么，我们在炖豆腐的时候，遇到南北豆腐怎么选？搞清楚区别再决定，别再瞎买了！尤其是做白菜炖豆腐的时候，选豆腐很重要，千万别乱买，否则一锅烩菜就白炖了，一起来看看吧！
北豆腐和南豆腐虽说都是豆腐，而且都是用豆子加工制作而成的，但是两者还是有很大本质上的区别的。
北豆腐
北豆腐，顾名思义就是北方地区经常见到的豆腐，也就是大家口中的老豆腐。北豆腐还有一个名字叫做卤水豆腐，因为制作豆腐的时候，需要用到点豆腐的成型剂，而北豆腐的成型剂就是卤水，所以在北方也有“卤水点豆腐，一物降一物”的说法。
北豆腐相对于南豆腐而言，豆腐的质地更为坚硬一些，豆腐的外边呈现豆子的淡黄色，用刀切开会发现有细小的气孔。
南豆腐
南豆腐是南方经常吃到的一种豆腐，也就是大家口中的嫩豆腐。与北豆腐一样，南豆腐的制作过程中也需要用到成型剂，南豆腐用到的成型剂是石膏，所以南豆腐也被大家称为“石膏豆腐”。
相对于北豆腐而言，南豆腐的质地更加细嫩一些，豆腐的颜色也更加的雪白。南豆腐切成块的时候，横切面基本上没有气泡，豆腐本身特别的细腻，滑嫩。
北豆腐由于质地结实，经久耐煮，上好的北豆腐越炖越香，非常适合做北方冬季常吃的白菜炖豆腐，百吃不腻，给大鱼大肉都不换。除此之外，北豆腐还可以做家常炒豆腐、豆腐扣碗、红烧豆腐、豆腐汤、铁板煎豆腐、臭豆腐等等，都特别好吃。
南豆腐由于质地滑嫩，不耐煮，所以吃法上与北豆腐大有不同，最经典的川菜之一麻婆豆腐就是用南豆腐做的，所以吃起来口感特别细腻，是吃米饭的首选菜。南豆腐由于口感细腻，所以适合做汤类使用，比如西湖牛肉羹、豆腐蒸蛋、蒸豆腐等等。
豆腐由于做法丰富，口感细腻，所以深受大家的喜爱，但是任何美食除了美味之外，还有一些食用时的细节是值得我们注意的。
1、不能和含草酸类的食材一起食用
豆腐不要和含草酸类的食材一块食用，因为食材中的草酸会和豆腐里边的钙形成草酸钙，影响营养吸收，含草酸类的蔬菜最常见的就是菠菜、大葱。
2、不能和蜂蜜一起食用
蜂蜜具有润滑肠道的作用，而豆腐属于寒性的，如果把蜂蜜和豆腐一块食用，容易引起腹泻，除此之外蜂蜜中的酶类物质还会影响豆腐营养的吸收。
3、痛风少吃豆腐
因为豆腐里边含有嘌呤成分，所以如果患有痛风的朋友，尽量减少豆腐的摄入。
朋友们，如今正值寒冬，正是吃豆腐的大好季节，冬天炖豆腐，遇到南北豆腐怎么选？搞清楚区别再决定，别再瞎买了！做白菜炖豆腐，选豆腐很重要，千万别乱买，否则一锅烩菜就白炖了！大家还知道哪些关于豆腐的美味吃法呢？欢迎留言分享哦！
关于豆腐就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！
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