今天给大家分享一道葱油鸡，做法简单，人人都能学会的美食。首先来讲讲要用什么鸡做最好吃，便宜的选三黄鸡，当然土鸡的口感最好吃，皮脆肉嫩，还很香价格贵点。自己家养的鸡方便吃，和土鸡味道差不多。正宗的葱油鸡不但色鲜美，皮爽肉滑，口感嫩，制作时要热油爆出葱的香味，在淋在鸡肉上，色泽鲜美，而且皮爽肉滑，口感鲜嫩，制作要用热油爆出葱的香味，在淋在鸡肉上，葱油鸡热吃为宜。
对家里人口不多的小家庭来说，一次做半只就够吃，我垛掉半只鸡做葱油鸡，剩下半次下次做。这道菜做法简单是南方人常吃的一道菜。下面把葱油鸡制作过程分享给大家。
【葱油鸡】
食材：三黄鸡半只，八角几粒，花椒几粒，生姜1块，料酒1勺，大葱1根，小葱几根，豉油2汤匙，食用油2汤匙
葱油鸡的正宗做法 ：
1、将鸡用清水洗干净，准备好配料。
2、把生姜拍破，把几根小葱打成结。
3、把大葱切成半，小葱白切成段，葱叶切成葱花。
4、在锅中加入能淹过鸡的水，加入生姜、葱、花椒大火煮开以后在放入鸡
5、加一点料酒进去，用大火煮，打去上面浮沫。沸腾状态煮10分钟，记得翻一次面。
6、10分钟后关火，盖上锅盖在焖10分钟后捞出。
7、将鸡切成块，装盘，也可以整只不切。
8、锅中烧油，小火放葱煎出香味后捞出。
9、在倒入豉油，煎半分钟后关火，做成汁。
10、将汁搅均匀后，趁热淋在鸡块上，在撒上一点儿葱花，葱油鸡做成了。
――稻香说――
1、葱油可以用一种葱。
2、也可以把豆豉油直接淋在切好的鸡上，再用热葱油淋上面。
3、根据自己口味可以少放豆鼓。
4、葱油鸡要盛热吃。
5、我用的是三黄鸡，煮出来颜色很好看。
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