豆腐我们可以炖着吃，炖着吃，煎着吃。记得小时候想要吃豆腐的头一天把豆子用水泡上，第二天早早起床把黄豆清洗干净，放入水用石磨一点一点地磨，一次只能放3—4粒黄豆，豆子放多了磨得太粗，出豆浆率就太低了，所以需要很长时间，有的时候推石磨的手都会推起泡，磨完豆子再过滤。
不用石膏，不用卤水，而是用古城区的天然地下井水调制而成，因为此井水是酸涩的，故当地人称其为酸水，用此酸水点制的豆腐质地柔软，细嫩弹滑，含有丰富的钙和大豆卵磷脂，且易消化吸收老少皆宜。
到现在我老妈还是自己做豆腐，她说自己做出来的豆腐好吃，在外面买的豆腐不香。今天这是豆腐又上桌了，一大块豆腐顶刀切成大大的厚片。
切好以后一片一片地垒在盘子里面。
碗中打入三个鸡蛋，用筷子充分地搅散在豆腐上。
先倒一半鸡蛋液。
锅中油热，下入豆腐，再倒入另一半的鸡蛋液。
把两面煎熟，煎至金黄色备用。
锅留底油，放入肉末，把肉末炒熟炒香。
炒出油脂，放入葱段，蒜末、干辣椒爆香。激发出香味来。
做家常菜，放点花椒面，特别的提味，半勺生抽，一点蚝油提鲜，再加一勺半的清水。
放入点老抽调下颜色，食用盐，鸡精调味。
再放入提前煎好的豆腐，盖上锅盖，小火炖五分钟。
不一会就圆鼓鼓的身材，噗嗤噗嗤冒热气，浆汁外爆，放到汤汁里面一蘸，让人口水直流，咬到嘴里，外香里嫩，浓郁的口感在口腔里扩散，一口一个个，简直让人欲罢不能，丝毫停不下来
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