肯定有小伙伴像小卡一样，想吃芝士蛋糕，但又担心热量太高~ 推荐大家可以试试这款酸奶蛋糕哦，绵柔的口感，你一定会喜欢它！ 蛋糕出炉冷却后入冰箱冷藏几个小时或者冷藏隔夜食用，口感会更佳，也更像芝士蛋糕呢，赶快试一下吧！
By COUSS卡士旗舰店 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 蛋黄部分：蛋黄 4个
- 酸奶 200g
- 低筋面粉 40g
- 玉米淀粉 30g
- 蛋白部分：蛋白 4个
- 糖 70g
- 盐 少量
- 柠檬汁 适量
做法步骤
1、准备好所有材料。
2、 酸奶中加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。 7、 蛋白打好后，在混合前先把蛋黄糊再拌几下，去除气泡。 8、 取三分之一的蛋白加入到面糊中切拌均匀。 9、 将好的面糊倒入到剩下的蛋白中，快速用切拌法拌均匀。 10、 面糊从高处倒入底部垫油纸的8寸戚风蛋糕模具中，震出气泡。模具周边用锡纸包好。 11、 COUSS CO-335A烤箱，提前上下火140度预热，模具放入烤盘中，一同放入下层，并在烤盘中注满水，烘烤约60分钟。 12、 蛋糕烘烤完后烤箱焖几分钟再出炉，无需倒扣，放置一会边缘会自动脱开。把模具侧拿转动，借助工具顶出蛋糕，完全冷却后放冰箱冷藏即可。
3、将低筋面粉和玉米淀粉过筛后加入
4、 翻拌均匀成细腻的面糊。
5、 将蛋白用电动打蛋器打至起粗泡后分次加入细糖。
6、将蛋白打发至中性发泡，可以拉起小弯角即可。
7、蛋白打好后，在混合前先把蛋黄糊再拌几下，去除气泡。
8、取三分之一的蛋白加入到面糊中切拌均匀。
9、将好的面糊倒入到剩下的蛋白中，快速用切拌法拌均匀。
10、 面糊从高处倒入底部垫油纸的8寸戚风蛋糕模具中，震出气泡。模具周边用锡纸包好。
11、 COUSS CO-335A烤箱，提前上下火140度预热，模具放入烤盘中，一同放入下层，并在烤盘中注满水，烘烤约60分钟。
12、蛋糕烘烤完后烤箱焖几分钟再出炉。
13、出炉后无需倒扣，放置一会边缘会自动脱开。把模具侧拿转动，借助工具顶出蛋糕，完全冷却后放冰箱冷藏即可。
14、成品
小贴士
1. 酸奶要选择浓稠一点的，口感更细腻。 2. 为保证蛋糕顶部不开裂，蛋白打至湿性即可，采用低温长时间烘烤。 3. 酸奶蛋糕膨胀不高，出炉后无需倒扣，放凉脱模即可。入冰箱冷藏几个小时或者冷藏隔夜食用，口感会更佳，更像芝士蛋糕。 4. 烘烤到后期如果烤盘内水太少，可迅速加点水哦。 5. 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
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