天气开始热了，分享一个水果慕斯蛋糕凉爽一下。
大家在蛋糕店里，看到漂亮的水果慕斯蛋糕，非常惊艳，其实，在家自己做很容易，对器材和手工的要求也并不高。今天，小编给大家介绍一款外表清新，口感丝滑的奶酪芒果慕斯蛋糕。
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这款蛋糕以多谷饼干做底，淡黄色的芒果奶油慕斯夹心，洁白的奶酪奶油慕斯主体，鹅黄的新鲜芒果缎带，新鲜嫩绿的薄荷叶与蓝紫色梦幻的勿忘我小花，散发春天清新的气息。口感轻柔丝滑，芒果香，奶油香，花草香，带给舌尖天堂般的享受。
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这款蛋糕有复杂的夹心，如果想要简单的水果慕斯蛋糕，可以忽略慕斯夹心制作，只需要制作一种水果慕斯，注入蛋糕模具，冷藏定型后，简单装饰，即可食用。
奶酪芒果慕斯蛋糕
原料：饼底、黄油饼干90克、融化黄油45克、
芒果慕斯：芒果酱680克、糖70克、柠檬汁7克、芒果酱330克、吉利丁粉7克、
鲜奶油90克。
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奶酪慕斯：奶油奶酪（室温）250克、糖粉40克、酸奶50克、香草香精2克、
吉利丁粉4克、鲜奶油85克。
装饰：新鲜芒果1~2个、薄荷叶、勿忘我花
制作方法：饼底
1、 将饼干装入袋中，用擀面杖擀碎擀均匀
2、加入融化的黄油，混合均匀
3、 活底蛋糕模具铺烤纸，将混合黄油的饼干碎用勺子按压紧实在模具底部
4、入冰箱冷藏定型
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芒果慕斯：
1、新鲜芒果肉加入vitamix 打成芒果酱，过筛去除纤维
2、过筛后的芒果酱加入小锅，加入糖和柠檬汁，小火煮开
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3、吉利丁粉加一小勺滚水融化至没有颗粒，加入芒果酱，搅拌均匀
4、 鲜奶油打成半流动状态，产生纹路，慢慢消失的状态
5、 鲜奶油加入芒果酱，混合均匀
6、 倒一半在冷藏定型好的饼底上，入冰箱冷藏定型30分钟
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芒果慕斯夹心：
1、用不同直径大小的慕斯圈，或者活底蛋糕模具去底，固定放置在已经定型好的芒果慕斯层上
2、 在中间和隔一个圈中，用挤花袋均匀挤入芒果慕斯
3、用小勺柄摊平表面
4、 入冰箱冷藏2个小时定型
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奶酪慕斯：
1、奶油奶酪一块，加入糖粉，用叉子混合均匀
2、 加入香草香精和酸奶，搅拌均匀
3、 微波炉加热至半流动状态
4、 吉利丁粉加一小勺滚水融化至没有颗粒，加入热奶油奶酪糊，混合均匀
5、 鲜奶油打发至半流动状态
6、 鲜奶油加入奶油奶酪糊，混合均匀
7、 取出定型的芒果慕斯，用挤花袋将奶油慕斯糊挤入剩下的空间，抹平表面
8、入冰箱冷藏2个小时以上，过夜更好
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装饰：
1、取出蛋糕模具，用热毛巾敷圆周1-2分钟，将蛋糕模具底部放置在一个稳固的高物上（比如大的倒扣的瓷杯），轻轻打开模具金属锁扣，脱除金属模具圈，然后用宽刀或蛋糕移动铲来去除金属模具底部，转移蛋糕到蛋糕盘中
2、新鲜芒果去皮，沿着核切大片，再纵切薄片
3、取新鲜薄荷嫩叶和勿忘我花，清水洗净，在厨用纸上晾干
4、 芒果薄片对折成缎带形状，规则摆放在定型的芒果慕斯蛋糕表面
5、用薄荷嫩叶与勿忘我小花零星装饰
6、 食用时，用热水浸泡利刃，来切取蛋糕，会得到漂亮干净的切口
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【小贴士】:
- 吉利丁粉一定要有足够的温度来融化完全，没有颗粒。
- 水果酱要过滤，保证慕斯质感丝滑。
- 定型时间要足够，脱模用热水毛巾敷一两分钟，不要长，会融化。
- 切慕斯蛋糕的刀要泡过热水，要锐利。
好了今天的美食就给大家分享到这儿，美食与大家的生活其实是密不可分的，因为现在的食材种类很多，美食都是在不断的创新和研究当中产生的，不同的人做出来的味道也是不同的。大家学会了吗？感觉小编这篇文章写得怎么样，欢迎各位在下方留言评论。喜欢本文章的朋友可以转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小编继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！也可以订阅小编关注,每天都会为大家分享美食教程和烹饪技巧，大家有什么想要小编介绍或者出教程的美食可以留言，小编满足你的要求。
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