回忆80 90后的童年，小时候我们放学，我们穷人家的孩子，只有在过年的时候才能吃到包子，90后早餐家里人忙，都是给1-5块钱，让孩子们去大街上吃包子，油条，豆浆，豆腐脑等食材。其实回忆起来也是美好的，那时候的食材是没有任何添加剂，面粉和咸菜也是良心的老人用手工制作，吃起来不仅喷香美味，而且干净健康又卫生！
其实我们童年早上最忘不掉的就是早餐的包子搭配一碗豆浆或者胡辣汤了，汤里的肉片和金针菇配料还是很足，喝起来也是美味可口特好吃，让人吃一口都感觉舒服温馨又美味，其实我们80后90后的现在已经是为人父母了，但是我们童年起码物价很低，吃的也不是转基因食物，污染也没有那么严重，我们应该为了我们那时候童年感到美好，现在的年轻人生活在新时代的日子，日子好了，自然科技改变世界，自然物价要涨，因为科技和生活质量不断的提高，但是我还是仰望童年的时代美食，小笼包配胡辣汤！
现在日子不同了，网红们出门都是被偷拍，网络时代，吃个反差比较大的饭，也是被跟拍偷拍，其实网络带给他们了金钱同时，也带给他们了烦恼、其实他们还是想回味路边摊的美味和感觉，不然为什么有身份的人还是喜欢到路边摊吃一顿呢？
【今天给大家说的是童年我们记忆中的小笼包】
【食材】猪皮1块，葱姜蒜，面粉500g，酵母6g，酱油，料酒，油，桂皮1根，八角2个，丁香2g，温开水200ml等
【口味】猪皮主要是做皮冻，增加肉的鲜味，用姜和蒜料酒去腥味，面粉用发酵的面粉蓬松，做出来白嫩，没酸味
准备煮好的猪皮水汁，倒入锅中加热下
锅中倒入桂皮1根，八角2个，丁香2g，倒入葱段2根，姜片3片，蒜瓣2个，大火熬制
熬制好成汁状，倒入网勺中过滤下
切葱花沫1根倒入五花肉沫300g中，浇灌料酒5g，擦拭姜沫一个去腥味
冻好的皮冻颗粒，划痕十字刀，倒入肉沫中
搅拌和均匀成粘稠状，腌制下肉馅
盆中500g面粉，倒入10g白砂糖促进发酵，200ml水加入6g酵母搅拌
浇灌酵母汁200ml搅拌成面絮状
用手揉搓成外表光滑的面团状
从中间团一个孔，切成段状的面条状
切成段状的面剂子，方便擀面杖擀面皮
擀面杖擀一下，转动下面皮，擀成薄薄的巴掌大小的面皮状
挖一勺肉馅在面皮中间，团瓷实
慢慢对折边角，成Z字形折叠，右手卷一下，折叠一下，直到重叠为止
取竹蒸笼，放在吸油纸的蒸笼上，上锅蒸30分钟
美味的蒸包子就做好了，特别好吃
【蒸包子技巧】
发面一定要发好，成2倍大的面团状，中间要有蜂窝状，这样做包子才蓬松软糯，包子馅这样做更加鲜嫩爽口，其实包子 小笼包成的就是一口一个味道的鲜美感，因为早餐不要吃太油腻，对身体新陈代谢不好，所以我们学会了这样做包子，不仅可以孝顺父母吃，也可以做给未来的对象，成为真正的大厨可以在过年露一手
