五香卤猪蹄是一道流行于川渝地区的色香味俱全的传统名肴，属于川菜系。此菜汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚，五香味型，集口味、营养、食疗于一体。 猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，可以食用
By 皓皓的厨娘
用料
- 猪脚 500克
- 纯净水 2000g
- 生抽 70g
- 老抽 1汤勺
- 八角 3~5个
- 桂皮 1根
- 冰糖 100g
- 香叶 4，5片
- 干辣椒 2根
- 姜片 2片
- 蒜头 3瓣
- 蚝油 3汤勺
- 料酒 1汤勺
做法步骤
1、切块去毛洗净沥干水分
2、备用
3、锅里烧水
4、水开后倒猪蹄，煮开后捞出
5、准备好卤料，姜片，蒜头，冰糖，干辣椒，桂皮，八角
6、起油锅，倒入卤料爆香
7、再倒入猪蹄爆炒
8、先倒入料酒，老抽，再倒入这个生抽。
9、蚝油
10、小焖一会儿其之上色
11、加入适量的纯净水，大火烧开转中火煮30分钟左右
12、汁烧明显少了即可出锅了
13、成品图
14、成品图
15、成品图
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