珍稀食材总能在云南木水花野生菌交易市场（以下简称“木水花市场”）出现。12月9日，小小的一摊香椿吐露着清香，让人误认为春天已经来临。还有让人望价生畏的高黎贡山黑松露，数量少价格却十分坚挺，280—1200元1公斤。而天麻价格则相对稳定，人工种植的天麻35—80元1公斤。
香椿并非只是春天有
版纳普洱冬天照样供货
很多市民都误以为香椿是春天美食的一个标志，似乎初春时节才有。12月9日，记者在木水花市场张先生的店铺看到一箩筐香椿。
张先生介绍：“我们家做香椿生意已经20余年，每年四五月份香椿会缺货，其余时间都能保证供应。今年6月份香椿就开始上市，秋冬季节的货主要来自西双版纳、普洱等地，每天有2吨左右，主要发往省外，55元1公斤。在木水花市场，偶尔有老顾客前来购买，我们也零售。来年二三月是香椿上市的旺季，价格就相对便宜。”
黑松露今年数量减少价格上扬
品质以高黎贡山的为佳
陈女士的摊位上整齐摆放着六七筐黑松露，有的呈黑棕色，有的是全黑色，还有一些是黑松露干货。陈女士说：“近期澄江、石林、东川等地的黑松露逐渐上市，不过在色泽上、成熟度上还是高黎贡山的最好。你看，颜色偏深的来自于高黎贡山，切开是大理石花纹，而且肉丝比较细，个头最小的都要400元1公斤，像直径5厘米左右的价格是750元。目前我们家的黑松露按照品质、大小区分，1公斤280—750元不等。”
陈女士介绍，随着天气变化，黑松露产量会越来越少，价格也逐渐回升。“来自高黎贡山直径5厘米左右的黑松露半月前600元1公斤，现在要750元。最近我们家每天只有几百公斤的货，大部分都是发往省外，到月底数量会更少，价格应该还会上涨。”
商贩姚女士说，她们家这批黑松露产自保山，价格350—1200元1公斤。“最近的货大多来自保山、楚雄、文山、大理等地，数量少但销量好，直径比较大的黑松露1200元1公斤。今年和去年同期相比，数量明显减少，但价格也高，品质稍好的去年700—800元就能买到，今年要800—1200元不等。”
木水花市场负责人成爱丽介绍：“与去年相比，今年黑松露产量骤降。去年市场上黑松露销量700—800吨，今年截至目前只有200—300吨，产量大大减少，可能因为今年雨水晚，对产量有很大的影响。目前，市场每天有10吨左右的黑松露，因为货少，价格也在上涨。”
此外，木水花市场天麻价格相对稳定，人工种植的天麻30—80元1公斤，野生的120—300元1公斤。
都市时报全媒体记者：杨文爽 实习生：颜文俊
来源： 掌上春城
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