家常菜是每一个家庭都面临的问题，因为我们都要吃饭，你既然要吃饭那就的吃的好，吃的香，吃的呱呱叫，我们这个大家庭里面出了几个厨师，所以在家里的家常菜都是还是比较拿手的，我以前还是比较擅长素材，因为爱吃辣，所以辣椒一定是我的配菜之一，后来觉得自己应该也要学着做一些大菜，所以主攻学着做一些肉菜，因为自己特别爱吃肉，感觉无肉不欢，这几款菜是我平时特别爱吃的，解馋又下饭，小孩大人都喜欢。
1、红烧猪蹄炖黄豆
食材：猪脚、黄豆
做法：
1、黄豆用温水泡发，泡三个小时比较好。泡好后装入盆内备用。
2、猪脚加盐、料酒、生抽、姜末、蒜末拌匀腌渍一下，大概2个小时，烧前用水冲一下，把姜末、蒜末冲掉。
3、锅内加油，油热后加入一勺白糖，待糖变成深红色后，加入猪脚、姜片炒，炒两下，猪脚就会变成红色。
4、翻炒一会再加入老抽，八角粉、白酒，炒至五成熟盛到盆里。
5、把盆装的猪脚放入高压锅内，压20分钟，20分钟后，取另一块盆，将黄豆铺在盆底，把蒸熟的猪脚码在黄豆上，放入高压锅内继续压。
6、阀门响后再压十几分钟猪脚和黄豆都炖烂即可食用。
2、笋干菜炖五花肉
五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒
1、取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
2、锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。
3、倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿
3、蒜香排骨
肋排2根；大蒜2头
1、排骨洗净，切成食指长的段，大蒜拍一下，切成小碎粒。
2、排骨加入盐，酱油，胡椒面，葱花，姜片，大蒜，腌制半小时以上。
3、挑出姜片，加入生粉，裹匀。
4、锅里倒油（比平时炒菜多些），4成热左右，放入排骨，中火慢炸至排骨金黄色，捞出控油即可上桌。
4、麻辣鸡丝
材料：鸡胸脯肉400g、蒜3瓣、香菜适量、辣椒油30g、食盐2g、味精1g、花椒油少许、香油少许
做法：
1.鸡胸肉洗净放在清水中，加入花椒，姜片，料酒煮熟，用手撕成细丝，码入盘中。
2.把蒜剁成泥，加入到辣椒油中，加入盐，味精，花椒油拌匀。加入少许冰开水拌匀，过滤料汁淋在鸡丝上即可。
5、番茄土豆炖牛肉
1、卤牛肉切成2cm见方的小块。番茄切小块。土豆切成长短一致的段。
2、锅中加食用油，油烧热后，爆香葱姜，倒入番茄块，小火煸炒至番茄出砂，成番茄酱
3、把牛肉块和土豆加入番茄酱中，翻炒均匀，盖上锅盖，小火炖10分钟，使牛肉充分吸收番茄味。待汤汁见底时，加入盐、生抽调味，翻炒至蒜苔断生，即可出锅。
6、干锅排骨
食材：排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉
1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟
2、油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色
3、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎
4、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉
5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒
6、素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味就可以了
7、豆腐黄鱼
1、把黄鱼清洗干净，逐一在鱼身两侧剞刀后，纳盆加姜片、葱节、盐和料酒码味，接下来放入烧至六成热的油锅里，炸至色金黄便捞出。另把豆腐切成块，也在油锅里炸至色金黄，倒出来沥油。
2、锅里留底油，先放入糍粑辣椒、豆瓣酱、火锅底料、姜片和蒜片，炒香后掺适量的鲜汤，加盐、白糖和味精调味。烧开后下黄鱼和豆腐，烧至鱼熟且入味时，把鱼和豆腐捞出来装盘。
3、接着把锅里剩下的汤汁用漏勺打去料渣，再加水淀粉收浓，起锅浇在盘中鱼身上。把锅洗净，上火放油烧热，下干辣椒节和花椒炒香后，起锅舀在鱼身上，最后撒些葱花便好。
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