「大叔爱厨房」：东北酸菜粉儿（渍菜粉儿）
酸菜粉儿是过去东北人家冬季里最普通的一道家常菜。漫长的冬季，除了土豆白菜大萝卜，恐怕就是大缸里的酸菜了，酸菜除了用来做酸菜馅饺子，汆白肉，恐怕做得最多的，就是这道酸菜粉。酸菜的酸香配上粉条的软糯和猪肉的味道，简直无与伦比，百吃不厌，要是再整上一碗东北大米饭，那就更没治了。
这一个多月的居家封闭，还真多亏了这点酸菜，因为外面的蔬菜包咱也抢不上，就是能抢到，咱也不放心，唯恐沾染上病毒，毁了自己，坑了邻居。
现在大叔把自己多年做酸菜粉儿的经验分享给大家，希望能间接为抗击疫情做点贡献。
酸菜粉制作方法：
主料：大叔洞藏酸菜（石顶山泉牌哦）。
辅料：东北土豆粉，黑猪五花肉。
调料：葱姜蒜，花椒粉，生抽老抽，蚝油，鸡粉，味精、白糖、盐……
1 .放底油，五花肉（丝），葱姜蒜，生抽爆炒出香味。(可以略微多炒一会，糊葱花的味道比较独特）
2 .放入酸菜煸炒，然后放入经过泡、焯过的粉条。（粉条最好多冲几遍，除去表面的淀粉。）
3 .放入上述调料和白糖蚝油调味，老抽调色。
4 .装盘出锅。
注意：做酸菜粉儿这道菜，五花肉必不可少，油可以略大点，因为酸菜喜油，和猪肉是绝配。
试试？
试试就试试！
