荆州市是湖北省地级市，是国家历史文化名城，有着三千多年的建城史，这里历史悠久，文化底蕴深厚，饮食文化更是源远流长。说到吃上荆州绝对不亚于任何一座城市，它集各地特色于一身，有四川的麻辣，湖北的咸香，还有江南地区的粉蒸风味。毕竟作为一座名副其实的鱼米之乡，荆州到处弥漫着美食的香气，同时荆州人与武汉人一样对于过早有着相当重的执念，对于早餐上那可以一点都不含糊。
湖北荆州作为长江边上的城市，荆州人的餐桌上自然是少不了鱼的身影，用其肉做成荆州鱼糕那可是全国闻名。荆州人很会吃鱼，无论是鱼肉、鱼头、鱼尾都能做成一道美食。肥硕的鱼肉做成鱼糕、火锅等，鱼头做汤，而剩下的鱼尾荆州人也将其制作成一道美味佳肴。
鱼尾作为鱼身上最为灵活的部位，肉质鲜美，很有滋味，在荆州鱼尾的做法大多为煎制，荆州人习惯称其为“煎划水”，很多人还将其当作早餐来食用。在荆州就有这么一家专门做鱼尾的早餐店，甚至还将其做成了招牌菜。
这家早餐店据老板介绍，经营了有20年的时间了，一天差不多能卖出300百多条鱼尾，价格是10元一条。一条鱼尾做好之后要10块钱，价格上与一条鱼相比的话不算便宜。这家店用的是草鱼的鱼尾，个头不小，肉也不少。小店的环境还不错，鱼尾都是老板亲自制作，作为招牌菜基本上是每桌必点，很多时候要得多还要提前预定。
老板每天早上提前将鱼尾清洗处理好，顾客点餐之后入锅煎制，将锅中加入油，再将鱼尾围着油锅摆放好，煎至一面金黄之后翻面，然后放入葱姜蒜，再加入小米椒，出锅之前加入食盐调味，鲜美可口的“煎划水”就做好了，看上去就让人很有食欲。煎好的鱼尾装入碗中或者盘中，有辣椒的搭配看上去很漂亮，鱼尾表层有着脆脆的焦壳，咬开后，待香浓的热气散去后露出来的确是最鲜嫩的鱼肉，配点小酒那真是惬意。
您可别小瞧了这普普通通的鱼尾，在荆州那可是相当受欢迎，很多当地人，还有不少外地游客慕名而来，为的就是尝一尝这老板的招牌鱼尾。这煎鱼尾看似简单，但想要做的好事不是易事，这家店能将鱼尾制作成招牌，真是实属不易，首先从选料到制作，食材要新鲜，制作火候要掌握的恰到好处，没有多年经验还真做不出这个味。
当然他家也不只有鱼尾，还有很多小菜，都是五元一份。主食有蛋炒饭，可以说这蛋炒饭与鱼尾是绝配啊，米饭炒制的颗粒分明，口感也十分不错，价格为7元一份，再配上早酒、小菜真是惬意，美好的一天从此开始。
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